Arborio (arròs)

Un arròs italià de gra rodó amb un gra gran, ample i blanc, l'arròs Arborio és molt tou i es cou ràpidament, no s'enganxa i absorbeix molta aigua. Normalment, l'arròs no es renta abans de coure'l, cosa que li dóna a l'arròs acabat un aspecte i un gust cremós.

S'utilitza per preparar risotto, sushi i farinetes de llet.