Risotto de llimona amb gambes
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Les gambes i la llimona són una combinació meravellosa, sobretot quan es combinen en aquest cremós risotto italià. Salteu lleugerament les gambes grans en oli d'oliva i traieu-les de la paella per afegir-les al risotto acabat. Cuineu el risotto de fonoll i llimona en l'oli fragant restant fins que estigui tendre i vellutat. Feu servir arròs Arborio per a aquest plat; afegeix la textura perfecta. Finalment, afegiu ruca fresca al risotto juntament amb les gambes. Un cop pansides, serviu. Acompanyeu aquest risotto de llimona amb una copa de vi blanc sec i gaudiu-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de gambes grans, pelades i sense vena
- 1 cullerada sopera d'arròs arborio (uns 180 gr.)
- 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 culleradetes de sal gruixuda
- 0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
- 1 petita arrel de fonoll, picada (aproximadament 1 tassa)
- 1 ceba petita, picada (aproximadament 1 tassa)
- 1 gra d'all gran, aixafat, pelat i picat
- 1/4 de tassa de vi blanc sec
- 3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat + més segons calgui
- 1/4 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer (1 llimona gran)
- Ratlladura d'1 llimona gran
- 3 tasses de ruca
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, gambes, vi blanc, bulb de fonoll, suc de llimona, rúcula
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella gran de fons gruixut, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi les gambes i empolseu-les amb 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Cuineu-les fins que les gambes estiguin opaques i rosades al centre, uns 3 minuts. Retireu la paella del foc. Transferiu les gambes i els seus sucs a un bol perquè es refredin.
- Afegiu les 3 cullerades d'oli restants a la paella. Afegiu-hi el fonoll i la ceba. Cuineu-ho fins que estiguin tendres, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-ho fins que faci olor, 30 segons. Afegiu-hi l'arròs. Remeneu-ho per cobrir-ho uniformement, uns 2 minuts. Aboqueu-hi el vi. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que el vi s'hagi absorbit, uns 2 minuts. Afegiu-hi el brou, el suc de llimona, la ratlladura i la culleradeta i mitja de sal i 1/4 de culleradeta de pebre negre restants.
- Augmenteu el foc i porteu-ho a ebullició, remenant sovint. Baixeu el foc a mitjà-baix. Coeu-ho a foc lent, remenant sovint, fins que l'arròs estigui molt tendre però encara ferm i el risotto sigui cremós, 13-14 minuts.
- Incorporeu-hi la ruca. Remeneu-ho fins que s'assequi, uns 30 segons. Afegiu-hi les gambes. Si cal, afegiu-hi més brou, 1/4 de tassa cada vegada, fins que el risotto quedi vellutat.
- Repartiu el risotto en quatre bols de sopa poc profunds i serviu-lo.
Categories:
Receptes similars
