Risotto amb gambes i vi blanc
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 604, greix total 18 anys G., greixos saturats 7 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 67 G., fibra 1 G., colesterol 204 mg, sodi 1454 mg, sucre 2 G.
Calories 604, greix total 18 anys G., greixos saturats 7 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 67 G., fibra 1 G., colesterol 204 mg, sodi 1454 mg, sucre 2 G.
"Aquesta recepta funciona amb qualsevol marisc, no només amb gambes. El safrà hi afegeix una nota clàssica i temptadora. Podeu ometre el julivert al final si no en teniu, però hi afegeix un sabor més fresc i brillant. Podeu servir julivert picat juntament amb el formatge parmesà, de manera que tothom pot escampar la seva pròpia porció al gust. Els puristes poden burlar-se de la idea d'afegir formatge a qualsevol plat de marisc (generalment està mal vist a Itàlia), però crec que una mica de formatge per donar-li sabor és una bona idea, si es vol. Gairebé tothom que ha provat el meu risotto hi està d'acord", comparteix Katie Workman.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- Un pessic generós de fils de safrà
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades de mantega sense sal, dividides per la meitat
- 0,5 tassa de ceba picada
- 1 gra d'all, picat
- 1,5 tasses d'arròs amb midó de gra curt Arborio, Carnaroli, Vialone Nano o altres arròs
- 0,5 tasses de vi blanc sec, opcional
- 450 g de gambes crues grans, pelades i sense vena
- 1/4 tassa de formatge parmesà acabat de ratllar, més una mica més per servir, si es vol
- 1/4 tassa de julivert fresc picat, opcional
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, gambes, vi blanc, safrà
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, porteu el brou a ebullició a foc mitjà. Afegiu-hi el safrà i reduïu el foc a mig-baix.
- En una cassola mitjana de fons gruixut, escalfeu l'oli vegetal amb 1 cullerada de mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i remeneu-ho fins que estiguin tous, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'arròs, salpebreu-lo i remeneu-ho fins que tots els grans estiguin ben coberts d'oli i ceba i l'arròs estigui lleugerament translúcid, uns 2 minuts.
- Afegiu-hi el vi blanc, si en feu servir, i remeneu-ho fins que l'arròs l'hagi absorbit gairebé completament, d'1 a 2 minuts. Afegiu-hi 1 tassa de brou calent i deixeu-ho coure, remenant sovint, fins que l'arròs l'hagi absorbit gairebé completament, uns 3 minuts. Continueu afegint-hi 1/2 tassa de brou cada vegada, remenant sovint a foc lent, fins que el líquid s'hagi gairebé absorbit abans d'afegir-hi la següent porció (podeu afegir una mica d'aigua a la paella si creieu que no hi ha prou brou).
- Després d'uns 16-18 minuts, quan l'arròs encara estigui al dente però comenci a agafar una textura cremosa, afegiu-hi les gambes i 1/2 tassa més de brou i remeneu-ho sovint fins que les gambes estiguin gairebé cuites i l'arròs estigui tendre, uns 3-4 minuts. Afegiu-hi 1/2 tassa més de líquid si el risotto és massa espès.
- Retireu del foc i afegiu-hi la cullerada sopera de mantega i parmesà restants. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal, afegint-hi una mica més de brou si cal. Repartiu ràpidament el risotto entre bols i serviu-lo immediatament, guarnit amb julivert i parmesà.
Categories:
Receptes similars
