Risotto amb gambes "Fra Diavolo"
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 848, greix total 27 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 105 G., fibra 9 G., colesterol 203 mg, sodi 1593 mg, sucre 10 G.
Calories 848, greix total 27 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 105 G., fibra 9 G., colesterol 203 mg, sodi 1593 mg, sucre 10 G.
Aquest saborós risotto ofereix una combinació perfecta d'arròs cremós, gambes tendres i la salsa Fra Diavolo, que és molt picant. És fàcil de fer i no cal fer una salsa a part: simplement combineu tomàquets picats amb brou calent i remeneu la barreja amb l'arròs mentre es cou, infusionant els grans amb midó amb el sabor del tomàquet.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 tasses de brou de pollastre
- 1 llauna (800 g) de tomàquets en conserva, tallats a daus
- 450 g de gambes grans (25/30 unitats), pelades, sense vena i amb cua
- 5 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 culleradetes de flocs de pebre vermell + extra per servir, opcional
- 1 ceba mitjana, tallada a daus
- 2 cullerades soperes d'arròs arborio
- 4 grans d'all, aixafats
- 1/4 de tassa de vodka
- 0,5 tasses de fulles de julivert fresc picades
- 2 cullerades de mantega
- Pa torrat per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, Arròs arborio, tomàquets, vodka
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu el brou de pollastre i els tomàquets tallats a daus en una cassola, porteu-ho a ebullició i continueu la cocció a foc lent.
- Escalfeu un wok gran a foc fort. En un bol, barregeu les gambes amb 2 cullerades d'oli d'oliva, 1 culleradeta de pebre vermell i un pessic de sal.
- Col·loqueu les gambes en una capa uniforme a la cassola. Sense remenar, fregiu-les bé per cada costat fins que estiguin daurades i gairebé cuites, uns 2 minuts per cada costat. Transferiu les gambes a una safata de forn.
- Baixeu el foc a mitjà i afegiu-hi les 3 cullerades soperes d'oli d'oliva restants. Afegiu-hi la ceba, una mica de sal i pebre, i la culleradeta restant de flocs de pebre vermell i cuineu-ho fins que la ceba estigui translúcida, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'arròs, remeneu-ho per cobrir-lo i cuineu-ho fins que estigui lleugerament daurat, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-ho fins que faci olor, uns 30 segons. Amaniu-ho amb vodka, raspant els trossos daurats de la part inferior.
- Coure durant 1 minut i, a continuació, afegir 1 tassa de brou de tomàquet calent i coure, remenant de tant en tant, fins que s'hagi absorbit tot el brou. Continuar la cocció, afegint la barreja de brou cullerot a cullerot, fins que l'arròs estigui cremós però encara una mica ferm, de 15 a 20 minuts.
- Afegiu les gambes i els sucs a la paella. Afegiu-hi un altre cullerot de brou, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les gambes estiguin ben cuites, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi el julivert i la mantega i remeneu-ho. Salpebreu-ho al gust. Empolvoreu-ho amb més flocs de pebre vermell, si voleu, i serviu-ho amb pa torrat.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
