Jambalaya "Fra Diavolo" amb marisc
Vots: 3
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Jambalaya "Fra Diavolo" amb marisc: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de musclos, netejats
- 2 llagostes (680 g cadascuna), al vapor, sense closca
- 450 g de carn de cranc
- 2 pebrots vermells
- 4 tomàquets cherry, tallats per la meitat
- 5 grans d'all, pelats, més 3 grans, tallats a rodanxes fines
- 6 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 - 2 cullerades de puré de pebrot chipotle, al gust
- 350 g de xoriço, tallat a rodanxes
- 1 ceba gran, picada finament
- 1 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 2 tasses d'arròs blanc de gra llarg
- 1/2 tassa de vodka
- 2-3 tasses de brou de llagosta
- 1 cullerada sopera de fulles d'orenga fresca picades finament
- 3 cullerades d'alfàbrega mòlta
- 1/4 tassa de fulles de julivert picades gruixudament
- 1/4 tassa de cebes verdes tallades finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: musclos, carn de cranc, llagosta, xoriço, arròs de gra llarg, tomàquets de pera, pebrot dolç, pebrot chipotle, orenga, alfàbrega, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
Col·loqueu els pebrots, els tomàquets i 5 grans d'all en una safata de forn, ruixeu-los amb 3 cullerades d'oli i salpebreu-los. Enforneu-los fins que els pebrots i els tomàquets estiguin lleugerament torrats i l'all daurat. Transferiu-los a un processador d'aliments amb el puré de chipotle i tritureu-los fins que quedin suaus; transferiu-los a un bol. - Escalfeu una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi el xoriço i fregiu-lo fins que estigui daurat per tots dos costats. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent.
Escalfeu les 3 cullerades d'oli restants en una cassola holandesa a foc fort. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova. Afegiu-hi l'all picat i cuineu-lo fins que estigui daurat. Afegiu-hi els flocs de pebrot vermell i cuineu-los durant 20 segons. Afegiu-hi l'arròs i cuineu-lo durant 2 minuts més. - Afegiu-hi el vodka i deixeu-ho coure fins que el líquid s'hagi reduït una mica. Afegiu-hi el puré de tomàquet i pebrot i una quantitat generosa de brou, salpebreu-ho i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi el xoriço i l'orenga, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Traieu la tapa, afegiu-hi els musclos, torneu-los a tapar i deixeu-los coure fins que s'obrin. Descarteu els que no s'hagin obert. L'arròs ha de quedar al dente i s'ha d'absorbir tot el líquid. Retireu-lo del foc i deixeu-lo reposar 5 minuts. Afegiu-hi la llagosta i la carn de cranc, l'alfàbrega, el julivert i les cebes tendres.
Categories:
Receptes similars
