Jambalaya amb arròs i gambes
Vots: 1
Aquest plat d'inspiració cajun és perfecte si voleu impressionar els convidats però no voleu gastar una fortuna. Deixeu que el sabor de les gambes brilli bullint les closques per obtenir un plat més ric i satisfactori.
Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Sopa espessa amb arròs i brou de gambes.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de gambes amb closques
- 1 culleradeta de grans de pebre negre
- 1 ceba, deixeu-ne una meitat sencera i talleu l'altra meitat
- 3 branques d'api, 1 tallada a trossos grans i 2 picades
- 5 grans d'all, 3 aixafats i 2 picats
- 4 fulles de llorer
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 cullerades de farina de blat
- 1 pebrot verd, picat
- 1 manat de cebes tendres, picades, amb les parts blanques i verdes separades
- 160 grams. salsitxes andouette, tall
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1 tassa d'arròs de gra llarg
- 450 g de tomàquets picats
- 1 culleradeta de farigola seca
- Un pessic gran de pebre de caiena
- 1/2 tassa de fulles de julivert, picades gruixudament
- Salsa picant de Louisiana per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: arròs de gra llarg, tomàquets, salsitxa andouille, gambes, pebrot dolç, api, pebre negre, fulla de llorer, pebre de caiena mòlt, farigola, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Feu brou de gambesPeleu les gambes i poseu les closques en una cassola mitjana. Refrigereu-les fins que estiguin llestes per utilitzar-les.
Afegiu els grans de pebre, mitja ceba, trossos grans d'api, 3 grans d'all aixafats i 2 fulles de llorer a la cassola, juntament amb 5 tasses d'aigua. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'aigua s'hagi reduït aproximadament un terç, de 20 a 30 minuts. Deixeu que el brou es refredi completament i després coleu-lo. Hauríeu de tenir unes 3 tasses. Si teniu menys de 3 tasses, afegiu-hi més aigua si cal. - Feu jambalayaEscalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la farina i remeneu constantment fins que la barreja estigui torrada, uns 2 minuts. Afegiu-hi el pebrot, les parts blanques de la ceba tendra, la salsitxa, el concentrat de tomàquet, la ceba picada, l'api i l'all, les 2 fulles de llorer restants i 1 culleradeta de sal.
Cuineu, remenant sovint, fins que les verdures estiguin tendres, uns 5 minuts (afegiu-hi una mica de brou de gambes o aigua si la barreja s'enganxa). Afegiu-hi l'arròs i remeneu-ho. - Afegiu-hi el brou restant, els tomàquets triturats, el farigola, el pebre de caiena, la meitat de les cebes tendres i 1 culleradeta de sal. Remeneu-ho i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Afegiu-hi les gambes, tapeu-ho i continueu la cocció fins que l'arròs estigui tendre i les gambes estiguin ben cuites, uns 5-7 minuts. Traieu la fulla de llorer.
Empolvoreu la jambalaya amb julivert i ceba tendra. Serviu-la amb salsa picant.
Categories:
Receptes similars
