Salsitxa de porc Andouille casolana
Vots: 1
Temps: 2 hores 2 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1,2 kg.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1,2 kg.
Una recepta pas a pas per fer salsitxa de porc andouille criolla casolana.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salsitxa d'andouille
- 1,2 kg de coll de porc desossat amb espatlla, tallat a trossos de poc més d'1 cm.
- 250 g de greix de porc, tallat a trossos
- 1/4 tassa de condiment crioll, recepta a continuació
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 1 cullerada d'all picat
- 1,5 culleradetes de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de sal
- 3/4 culleradeta de pols de filet
- 3/4 culleradeta condiment de xili
- 3/4 culleradeta de pebre vermell sec mòlt
- 1/2 culleradeta de comí mòlt
condiment crioll
- 2,5 cullerades de pebre vermell dolç
- 2 cullerades de sal
- 2 cullerades de pols d'all
- 1 cullerada de pebre negre
- 1 cullerada de ceba en pols
- 1 cullerada de pebre de caiena
- 1 cullerada sopera d'orenga seca
- 1 cullerada de farigola seca
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, greix de porc, condiment cajun, pebre vermell, all, condiment de xili, flocs de pebre vermell, comí, all en pols, ceba en pols, pebre de caiena mòlt, salsitxa andouille, orenga, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, barregeu bé la carn de porc, el llard, els condiments, el pebre vermell dolç, l'all, el pebre negre, la sal, el filet en pols, el xili en pols, el pebre vermell dolç i el comí. Tritureu-ho amb una picadora de carn amb una fulla gruixuda. (Si no, podeu triturar la carn gruixudament en un robot de cuina). Transferiu la carn picada a un bol gran, tapeu-la bé amb film transparent i refrigereu-la durant la nit.
- Per comprovar si la carn picada té sal, escalfeu 1 culleradeta d'oli en una paella petita i fregiu-hi la carn picada. Ajusteu la sal i les espècies al gust.
- Amb una embotidora de salsitxes, ompliu la budella amb la carn picada. Gireu i lligueu la budella per formar salsitxes andouette de 10 centímetres. Podeu fer hamburgueses amb la carn picada.
- Preescalfeu el fumador a 120 °C. Fumeu la salsitxa andouille durant 1,5 hores. Traieu-la del fumador i serviu-la calenta.
Condiment crioll:
Barregeu bé tots els ingredients i guardeu-los en un recipient o pot hermètic.
Categories:
Receptes similars
