Salsitxa de vedella casolana
Vots: 11
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 8 salsitxes (15 cm)
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 8 salsitxes (15 cm)
Salsitxa de vedella casolana: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 culleradetes d'oli d'oliva
- 4 grans d'all, picats
- 1/2 tassa d'escalunyes picades
- 700 g de vedella (espatlla), tallada a daus
- 200 g de greix de porc, tallat a daus
- 1 cullerada de flocs de pebre vermell
- 2 culleradetes de llavors de fonoll, torrades
- 2 cullerades de llavors de coriandre, torrades i mòltes
- 1 culleradeta de sucre
- Sal gruixuda
- 1 budell de porc de 135 cm de llarg, remullar en aigua durant 30 minuts, després omplir amb aigua fresca i esbandir bé
- Cogombrets, per servir
- Mostassa integral, per servir
- Pa torrat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: all, escalunyes, vedella, greix de porc, flocs de pebre vermell, llavors de fonoll, coriandre, budells de porc, cogombre en vinagre, mostassa integral, pa blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella mitjana, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i les escalunyes i cuineu-les durant 2 minuts. Retireu-les del foc i deixeu-les refredar completament.
- En un bol gran, combineu el greix de vedella i de porc amb la barreja d'escalunya i els flocs. pebrot vermell, llavors de fonoll, coriandre, sucre i 1 cullerada de sal. Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho marinar a la nevera durant 10 hores.
- 30 minuts abans de començar a preparar la carn picada, col·loqueu tots els estris (incloses les peces de la picadora de carn, el bol de batedora de peu, un accessori en forma d'espàtula i parts d'una embotidora de salsitxes) al congelador.
- Col·loqueu un disc perforat amb forats petits en una picadora de carn. Passeu la carn marinada dues vegades per la picadora i poseu-la en un bol refrigerat per a la batedora. Deixeu-la refredar durant 30 minuts i, a continuació, torneu el bol a la batedora i tritureu-la a velocitat mitjana durant 45-60 segons.
- Farciu la butxaca amb la carn picada i deixeu-la refrigereu durant la nit.
- Abans de coure, punxeu cada salsitxa en diversos llocs. Cuineu la salsitxa a foc mitjà, girant-la, fins que el centre arribi als 65 °C, és a dir, durant 10-12 minuts.
- Serviu les salsitxes amb cogombrets, mostassa i pa.
Categories:
Receptes similars
