Pasta Pappardelle amb ragú de porc i vedella
Vots: 2
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Amples cintes de pasta pappardelle estan cobertes d'un ragù ric i carnós de porc, vedella, tomàquets i nata. La pancetta saltada, els bolets shiitake, les verdures saltejades i les herbes aromàtiques imbueixen el ragù d'un sabor meravellosament ric, mentre que el vi blanc ajuda a donar a la salsa una textura vellutada i una acidesa subtil. Un plat perfecte per a un sopar de festa o un dinar familiar de diumenge.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 110 g de pancetta, tallada a daus
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 340 g de bolets shiitake, sense tiges i amb els barrets tallats finament
- 1 ceba petita, tallada a daus
- 1 pastanaga petita, tallada a daus
- 1 tija d'api, tallada a daus
- 1 cullerada de fulles fresques de farigola
- 1 tomàquet gran, tallat a daus
- 220 g de carn picada de vedella
- 220 g de carn picada de porc
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 0,5 tasses de vi blanc
- 1 llauna (800 g) de tomàquets San Marzano sencers en conserva
- 450 g de pasta pappardelle seca
- 0,5 tasses de nata líquida
- 3 cullerades de fulles d'alfàbrega tallades finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta pappardelle, bolets shiitake, pastanaga, api, Tomàquets San Marzano, vedella picada, carn picada de porc, vi blanc, crema, farigola, alfàbrega, pancetta
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la pancetta i cuineu-la, remenant, fins que estigui daurada, uns 2 minuts. Baixeu el foc a mitjà i afegiu-hi la mantega.
- Afegiu-hi els xampinyons, la ceba, les pastanagues, l'api, el farigola i sal i pebre negre al gust. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin toves, uns 10 minuts. Afegiu-hi el tomàquet tallat a daus i cuineu-ho fins que estigui tou, uns 5 minuts més.
- Augmenteu el foc a mig-alt i afegiu-hi la vedella i el porc. Cuineu-ho, desfent la carn amb una cullera, fins que ja no estigui rosada. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i cuineu-ho, remenant, durant 2-3 minuts. Afegiu-hi el vi i cuineu-ho fins que s'hagi reduït a la meitat.
- Afegiu-hi els tomàquets en conserva, reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant 40 minuts, remenant de tant en tant i ajustant el foc segons calgui per mantenir la salsa a foc lent.
- Abans de servir, cuineu la pasta segons les instruccions del paquet. Escorreu-la. Mentrestant, afegiu-hi la nata a la salsa, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi la pasta i remeneu-ho bé. Serviu-la guarnida amb alfàbrega.
Categories:
Receptes similars
