Estofat de porc i fonoll
Vots: 4
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 435, greix total 18 anys G., greixos saturats G., proteïnes 30 G., hidrats de carboni 24 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 435, greix total 18 anys G., greixos saturats G., proteïnes 30 G., hidrats de carboni 24 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
El nom d'aquest plat espès i ric prové de la paraula francesa ragoûter – “obrir la gana”De fet, qualsevol estofat, amb o sense carn, us obrirà la gana amb la seva aroma casolana i el seu aspecte deliciós. Coeu a foc lent un ric estofat de porc amb bolets, fonoll i herbes en una salsa de vi i tomàquet i assaboriu-ne l'aroma vibrant i el sabor complex. El tipus de vi que trieu per al guisat també influirà en el sabor del plat, tant si ofereix una dolçor contrastada com si es complementa amb una agradable acidesa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 lloms de porc desossats, de 2,5 cm de gruix (450 g en total), retallats i tallats a tires de 0,5 cm d'amplada.
- 1 culleradeta de llavors de fonoll
- Suc i ratlladura d'1 llimona
- 3 cullerades de farina
- 5 cullerades de julivert fresc picat
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 tassa d'escalunyes picades
- 1 petita arrel de fonoll, retallada i picada
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 300 g de xampinyons picats
- 1,5 tasses de vi negre o blanc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, bulb de fonoll, xampinyons, vi negre, pasta de tomàquet, ratlladura de llimona, escalunyes, llavors de fonoll, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Moleu les llavors de fonoll en un molinet d'espècies amb 1 culleradeta de sal i 0,5 culleradeta de pebre, o piqueu-les amb un ganivet. Transferiu-les a un bol mitjà i barregeu-les amb el suc de llimona i la carn de porc. Afegiu-hi la farina i remeneu-ho per cobrir la carn. En un altre bol, combineu la ratlladura de llimona amb 2 cullerades de julivert.
- Escalfeu una paella fonda o cassola a foc fort i afegiu-hi oli d'oliva. Daureu la carn de porc a tandes durant 1 minut per cada costat; transferiu-la a un plat. Afegiu-hi les escalunyes, l'arrel de fonoll, les 3 cullerades de julivert restants i sal al gust. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin pansides, 2 minuts. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i cuineu-ho, remenant, durant 3 minuts.
- Afegiu-hi els bolets, el vi i 1/2 tassa d'aigua; raspeu els trossos daurats del fons de la paella. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que el fonoll estigui tendre, uns 12 minuts. Afegiu-hi la carn de porc i escalfeu-ho durant 2 o 3 minuts. Salpebreu-ho i poseu-hi la ratlladura de llimona i el julivert per sobre.
Categories:
Receptes similars
