Piccata de vedella fregida amb vi blanc
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 1040, greix total 35 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 54 G., hidrats de carboni 113 G., fibra 5 G., colesterol 319 mg, sodi 1201 mg, sucre 4 G.
Calories 1040, greix total 35 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 54 G., hidrats de carboni 113 G., fibra 5 G., colesterol 319 mg, sodi 1201 mg, sucre 4 G.
Les costelles fines de vedella es passen per farina i ou, es fregeixen fins que queden daurades i es serveixen amb una salsa agredolça de mantega, tàperes i vi blanc. Aquesta és la piccata italiana clàssica, un plat fàcil de fer amb un sabor intens que combina perfectament amb els espaguetis.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g d'espaguetis
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 tassa de farina
- 4 ous, batuts
- 4 costelles de vedella, de 220 g cadascuna, aixafades a 0,6 mm.
- 1 tassa de vi blanc sec
- Suc d'1 llimona
- 2 cullerades de tàperes, rentades i assecades
- 55 g de mantega
- 2 cullerades de julivert fresc de fulla plana picat
- Formatge parmesà ratllat per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta d'espaguetis, vedella, vi blanc, tàperes, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada a foc fort. Afegiu-hi els espaguetis i cuineu-los fins que estiguin al dente. Escorreu la pasta i reserveu-la en un bol gran.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli d'oliva. En un bol poc profund, combineu la farina, la sal i el pebre negre al gust. Enfarineu lleugerament les costelles.
- Bateu els ous en un bol amb 1 cullerada d'aigua, salpebreu-los. Submergiu les costelles en l'ou i poseu-les directament a la paella calenta. Fregiu la vedella durant uns 2 minuts per cada costat, fins que estigui daurada. Transferiu les costelles a un plat.
- Desglaseu la paella amb vi blanc i reduïu-ho a la meitat. Afegiu-hi el suc de llimona, les tàperes i la meitat del julivert, i després afegiu-hi 2 cullerades de mantega, remenant fins que la salsa espesseixi. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal.
- Barregeu els espaguetis amb la mantega restant, salpebreu-los i empolseu-los amb parmesà ratllat.
- Serviu la pasta amb la vedella. Amaniu-la amb la salsa de crema de llimona i empolseu-la amb el julivert restant.
Categories:
Receptes similars
