Piccata de porc amb espaguetis
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 640, greix total 32 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 49 G., fibra 4 G., colesterol 1121 mg, sodi 432 mg, sucre 2 G.
Calories 640, greix total 32 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 49 G., fibra 4 G., colesterol 1121 mg, sodi 432 mg, sucre 2 G.
Les costelles de porc naturals amb os es passen per farina i es fregeixen a la paella fins que estiguin tendres per dins i cruixents per fora. Els sucs que queden a la paella i el vi blanc s'utilitzen per fer una salsa lleugera de llimona i tàperes, que es serveix amb el porc. Els espaguetis amb bròquil són un acompanyament perfecte.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g d'espaguetis
- 4 tasses de floretes de bròquil, tallades per la meitat o en quarts (200 g)
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 1/4 culleradeta de pell de llimona ratllada + 3 cullerades de suc de llimona
- 4 costelles de porc naturals amb os (1 cm de gruix; amb un pes aproximat de 170 g cadascuna)
- 1 cullerada de farina
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1/3 tassa de vi blanc sec
- 2 cullerades de tàperes, seques
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, pasta d'espaguetis, bròquil i col, ratlladura de llimona, julivert, vi blanc, tàperes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua i afegiu-hi sal. Afegiu-hi els espaguetis i cuineu-los segons les instruccions del paquet fins que estiguin al dente, afegint-hi el bròquil 2 minuts abans que acabi el temps de cocció.
- Aboqueu 0,5 tasses d'aigua de cocció de la pasta i escorreu-la en un colador. Torneu a posar la pasta i el bròquil a la paella. Afegiu-hi 1 cullerada de mantega, 2 cullerades de julivert, ratlladura de llimona i un pessic generós de sal i pebre negre. Remeneu-ho bé i afegiu-hi més aigua de cocció si cal per evitar que la pasta s'assequi.
- Mentrestant, salpebreu les costelles de porc per tots dos costats amb sal i pebre negre. Enfarineu-les i sacsegeu-les per treure l'excés. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les costelles de porc i cuineu-les fins que estiguin ben daurades i cuites, uns 4 minuts per cada costat. Transferiu-les a un plat i tapeu-les amb paper d'alumini per mantenir-les calentes.
- Aboqueu amb cura el vi a la paella i remeneu-ho, raspant els trossos daurats. Coeu-ho fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat, després afegiu-hi el suc de llimona i les tàperes; torneu-ho a bullir. Retireu-ho del foc i afegiu-hi les 2 cullerades de mantega i julivert restants, remenant fins que la mantega s'hagi fos. Afegiu els sucs restants del porc a la paella. Salpebreu-ho al gust.
- Repartiu els espaguetis i el bròquil entre els plats i poseu-hi una costella de porc per sobre de cada ració. Amaniu-ho amb la salsa de la paella.
Categories:
Receptes similars
