Piccata de peix sense gluten
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 323, greix total 21 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 8 G., fibra 2 G., colesterol 112 mg, sodi 695 mg, sucre 2 G.
Calories 323, greix total 21 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 8 G., fibra 2 G., colesterol 112 mg, sodi 695 mg, sucre 2 G.
Finalment, podeu gaudir de la salsa piccata de peix sense farina! Aquesta salsa lleugera, amb notes àcides i salades de tàperes i rodanxes de llimona, realçarà qualsevol peix blanc suau. El llenguado, la tilàpia i el bacalao blau són adequats per a aquesta recepta. Fins i tot el peix més econòmic es convertirà en un plat sofisticat amb aquesta recepta.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets de peix blanc (450 g), com ara llenguado
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva + més segons calgui
- 5 cullerades de mantega sense sal
- 1 escalunya, picada finament
- 1/4 tassa de tàperes
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 2 cullerades de suc de llimona (de mitja llimona aproximadament) + 4 rodanxes fines de llimona
- 0,5 tassa de julivert fresc, picat finament
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Empolvoreu el peix per tots dos costats amb sal i pebre negre.
- En una paella antiadherent gran, escalfeu l'oli d'oliva i 1 cullerada de mantega a foc mitjà-alt. Quan comenci a bullir, afegiu-hi 2 filets i cuineu-los fins que estiguin daurats per la part inferior, uns 2 minuts. Gireu-los i cuineu-los fins que estiguin daurats per l'altre costat i ben cuits, uns 2 minuts més.
- Transferiu el peix a una safata de servir, deixant el greix a la paella. Si la paella sembla seca, afegiu-hi una altra cullerada d'oli d'oliva. Fregiu la resta del peix de la mateixa manera i transferiu-lo a una safata de servir.
- Afegiu les escalunyes al greix restant a la paella i cuineu-les a foc mitjà fins que estiguin lleugerament toves, uns 2 minuts. Afegiu-hi les tàperes i continueu la cocció fins que les escalunyes estiguin completament toves, uns 2 minuts més.
- Afegiu-hi el vi i les rodanxes de llimona, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure, remenant la paella de tant en tant, fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat. Afegiu-hi el suc de llimona i les 4 cullerades de mantega restants, remenant la paella per emulsionar la salsa a mesura que la mantega es fon. Afegiu-hi el julivert i salpebreu-ho al gust. Aboqueu la salsa sobre el peix, cobrint-lo amb les llimones, i serviu-ho immediatament.
Nota
Podeu fer servir qualsevol peix blanc tou per a aquesta recepta, però els filets prims són els millors. El llenguado, la tilàpia i el bacallau blau són opcions ideals.
Categories:
Receptes similars
