Pastís de pastanaga sense gluten

Vots: 2

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

Valor nutricional per ració:

Calories 287, greix total 11 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 3 G., colesterol 31 mg, sodi 128 mg, sucre 33 G.

Aquest pastís de pastanaga sense gluten amb tocs d'ametlla, cítrics, canyella i gingebre és una delícia de primavera perfecta per a Pasqua. L'addició de pastanagues ratllades li dóna una textura agradablement humida, mentre que les clares d'ou batudes incorporades a la massa ajuden a mantenir-lo esponjós i lleuger. Per a aquesta recepta, necessitareu un motlle rodó amb un forat al centre. Això garantirà que el pastís es cogui uniformement i tingui un aspecte preciós. Amaniu-lo amb cobertura de taronja i vainilla i serviu-lo.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalena

2 tasses de farina d'ametlles
0,5 tasses de midó de patata kosher
1 culleradeta de ratlladura de taronja finament ratllada
0,5 culleradetes de canyella mòlta
0,5 culleradetes de gingebre mòlt
0,5 culleradetes de sal gruixuda
2 tasses de pastanagues ratllades (3-4 pastanagues grans)
2 ous grans + 3 rovells d'ou
1 i 1/4 tasses de sucre granulat
Esprai de cuina

Esmalt

1 tassa de sucre en pols
1 cullerada sopera + 2 culleradetes de suc de taronja acabat d'esprémer
1 beina de vainilla, partida longitudinalment i amb les llavors raspades (opcional)
Un pessic de sal gruixuda

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina d'ametlles, pastanaga, arrel de gingebre, Ratlladura de taronja, ous, gingebre mòlt, canyella, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C i ruixeu un motlle de 25 cm amb un forat al centre amb esprai de cuina.
Coure una magdalena:

En un bol gran, combineu la farina d'ametlla, el midó de patata, la ratlladura de taronja, la canyella, el gingebre i la sal; afegiu-hi les pastanagues. En un altre bol gran, combineu els ous sencers amb 1 tassa de sucre granulat. Bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana fins que estigui espès i pàl·lid, uns 3 minuts. Incorporeu-hi suaument la barreja de pastanagues.

Poseu les clares d'ou en un altre bol gran i bateu-les amb una batedora a velocitat mitjana fins que facin escuma. Afegiu-hi gradualment el 1/4 de tassa de sucre granulat restant i bateu-les fins que es formin pics ferms i brillants, uns 6-8 minuts més. Incorporeu suaument les clares d'ou batudes a la barreja de pastanagues en 3 addicions fins que estiguin completament incorporades.
Transfereix la massa al motlle preparat. Enforna fins que el pastís torni a estar net en prémer-lo i un escuradents inserit al centre surti net, de 25 a 30 minuts.
Transferiu-ho a una reixeta i deixeu-ho refredar completament dins del motlle, després invertiu el pastís en un plat de servir.

Preparar l'esmalt:

Combineu el sucre en pols, el suc de taronja, les llavors de vainilla i la sal en un bol. Aboqueu el glaçatge per sobre del pastís i deixeu-lo reposar una mica abans de servir.