Amanida de pastanaga amb anacards

Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment

Perquè aquesta amanida de pastanaga tingui un aspecte impressionant i festiu, peleu les pastanagues a tires llargues amb un pelador de verdures. Amaniu-la amb una salsa a base d'anacards amb jalapeño picant per donar-li un toc picant i serviu-la amb anacards picats per sobre.

Recomanem

Recepta:

Amb un pelador de verdures, peleu 450 g de pastanagues a tires; poseu-les en un bol. En una batedora, combineu 1/2 tassa d'anacards torrats i salats amb 1 cullerada d'oli vegetal, 1 cullerada de jalapeño picat, 3 cullerades de suc de llima i 1/4 tassa d'aigua fins que quedi gairebé una barreja suau. Barregeu-ho amb les pastanagues, afegiu-hi 2 cullerades de coriandre picat i salpebreu-ho al gust. Empolseu l'amanida amb anacards picats.