Pastís de pastanaga venecià

Vots: 25

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Pastís de pastanaga venecià: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de pastanaga:

1/2 tassa d'oli vegetal, més una mica més per greixar la paella
3 cullerades de pinyons
2 pastanagues mitjanes, ratllades (unes 2 tasses)
1/2 tassa de panses lleugeres
1/4 de tassa de rom
3/4 de tassa de sucre extrafí
1 culleradeta d'extracte de vainilla
3 ous
2,5 tasses de farina d'ametlles
1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
Ratlladura fina i suc d'1/2 llimona
1 motlle desmuntable de 23 cm de diàmetre o un altre motlle rodó

Crema de mascarpone (opcional):

1 tassa de mascarpone
2 culleradetes de sucre en pols
2 cullerades de rom

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: magdalena, pastanaga, pinyons, nou moscada, panses, farina d'ametlles, sucre en pols, ratlladura de llimona, extracte de vainilla, ous, formatge mascarpone, rom

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 180 °C. Folreu la base de la safata amb un tapet de silicona antiadherent o paper vegetal. Unteu els costats de la safata amb oli.

Poseu els pinyons en una paella petita i seca i torreu-los a foc lent.

Ratlleu les pastanagues en un robot de cuina o amb un ratllador gruixut i col·loqueu-les en dues capes sobre un drap de cuina. Emboliqueu les pastanagues amb el drap per absorbir l'excés de líquid.

Poseu les panses en una cassola petita, aboqueu-hi el rom i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
En una batedora de peu o a mà, bateu el sucre amb 1/2 tassa de mantega fins que quedi cremós i esponjós.

En un bol gran, bateu la vainilla i els ous. Incorporeu-hi la farina d'ametlles, la nou moscada, les pastanagues ratllades, les panses (i el rom restant) i, finalment, la ratlladura i el suc de llimona.

Aboqueu la massa al motlle preparat i alliseu la superfície amb una espàtula de silicona. No ho feu massa.

Empolvoreu el pastís amb pinyons i enforneu-lo fins que la part superior estigui inflada i daurada i un motlle surti enganxós però raonablement net, uns 30 o 40 minuts.

Traieu el pastís del forn i deixeu-lo reposar sobre una reixeta durant 10 minuts, després traieu-ne els costats. Deixeu-lo refredar abans de servir. Transferiu el pastís a una safata de servir.
En un bol petit, barregeu el sucre glaç i el rom. Talleu el pastís a rodanxes i serviu-lo amb crema de mascarpone.

Consells culinaris: El pastís es pot coure fins a 3 dies abans. Emboliqueu-lo fermament amb film transparent i guardeu-lo en un recipient hermètic en un lloc fresc. El pastís es conservarà durant 5-6 dies. El pastís es pot congelar (directament al motlle), embolicar-lo amb cura amb una doble capa de film transparent i una capa de paper d'alumini, i guardar-lo fins a 3 mesos. Descongeleu-lo durant la nit a temperatura ambient.