Aki amb peix salat
Complexitat: mitjana
Racions: 4
L'ackee amb bacallà salat és un esmorzar tradicional jamaicà. L'ackee (enllaunat en aquesta recepta) es cou a foc lent amb cebes, pebrots i filet de bacallà salat. Abans d'afegir-lo a la paella, el bacallà salat es remulla en aigua calenta durant diverses hores per suavitzar-ne el sabor. Les herbes i espècies inclouen all, una branca de farigola fresca, pebre vermell dolç, pebre negre i un picant pebre vermell escocès caribeny, un ingredient essencial en qualsevol plat jamaicà. L'ackee amb bacallà salat se sol servir amb un plat d'acompanyament (arròs o patates) o simplement amb pa.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de filet de bacallà salat
- 0,5 tasses d'oli vegetal
- 4 grans d'all, picats finament
- 1 branca de farigola fresca
- 2 cebes, tallades finament
- 4 cebes tendres, picades
- 1 tassa de pebrots dolços tallats finament de diversos colors (vermell, taronja, groc, verd)
- 1/4 pebre vermell escocès, picat finament (treure les llavors)
- 1 llauna (560 g) d'ackee enllaunat, escorregut
- 1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Esbandiu el bacallà salat amb aigua freda i poseu-lo en remull en aigua calenta durant 1 hora. Després, escorreu-lo i poseu-lo en remull amb aigua calenta fresca durant una hora més. El peix es quedarà en remull durant un total de 2 hores.
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella mitjana a foc mitjà, després afegiu-hi l'all picat i cuineu-lo durant 30 segons. Afegiu-hi la branca de farigola i cuineu-la durant 30 segons. Afegiu-hi la ceba, la ceba tendra, el pebrot i el Scotch Bonnet i cuineu-ho durant 5 minuts més. Remeneu-ho tot per barrejar-ho.
- Afegiu el bacallà preparat a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, remenant si cal. Afegiu l'ackee a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts més. Salpebreu-ho amb pebre negre i apagueu el foc. Empolseu el plat acabat amb pebre vermell dolç.
Autor de la recepta - Ouida Bradshaw, xef professional i fundadora d'un restaurant familiar a Nashville, Tennessee, basat en els estàndards alimentaris jamaicans, també produeix plats preparats d'inspiració hindú per a rastafaris.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
