Entrepans de peix a la planxa amb chutney de coriandre fresc

Vots: 5

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 550, greix total 29 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 33 G., hidrats de carboni 31 G., fibra 3 G., colesterol 102 mg, sodi 920 mg, sucre 6 G.

El coco i l'oli de coco d'aquest chutney de coriandre verd afegeixen textura i una consistència untable perfecta per untar sobre pa. A més, el sabor dolç i de fruits secs del coco equilibra perfectament el picant dels pebrots serrans i el coriandre àcid. Acompanyeu els panets untats de chutney amb peix blanc a la planxa, una amanida de pastanaga i gaudiu d'una gran varietat de sabors.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 i 3/4 tasses de coriandre fresc
1/3 tassa de flocs de coco sense sucre
1 pebrot serrà, sense llavors
2,5 cm d'arrel de gingebre, tallada a cercles
1 gra d'all
2 culleradetes de curri en pols
3 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer (d'1,5 llimes)
1/4 tassa + 1 cullerada sopera d'oli de coco, fos, i més segons calgui
4 filets d'halibut sense pell (150-170 g cadascun; 2,5-4 cm de gruix)
4 panets tous (com ara els portuguesos), tallats per la meitat pels costats
1,5 tasses de pastanagues, ratllades o tallades a tires fines
Xips de moniato, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: halibut, panets de sandvitx, salsa de chutney, coriandre, pebrot serrà, arrel de gingebre, curri, flocs de coco, pastanaga

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar el chutney:

En un processador d'aliments, combineu 1,5 tasses de coriandre, coco, sèrum serrà, gingebre, all, 1 culleradeta de curri en pols, 2 cullerades de suc de llima, 1/4 tassa d'oli de coco, 1/2 culleradeta de sal i 2 cullerades d'aigua. Processeu fins que quedi suau, raspant els costats del bol si cal. Afegiu 1 o 2 cullerades d'aigua addicionals si el chutney és massa espès.
Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. En un bol petit, combineu la cullerada sopera d'oli de coco restant, 1 culleradeta de curri en pols i 1/2 culleradeta de sal. Fregueu els filets d'halibut amb la barreja. Pinteu lleugerament la graella amb oli de coco.

Rostiu el peix fins que apareguin marques de la graella i la carn s'esmicoli fàcilment amb una forquilla, de 3 a 4 minuts per cada costat. Transferiu-lo a un plat. Rostiu els panets fins que estiguin cruixents, de 30 segons a 1 minut per cada costat.
En un bol mitjà, combineu les pastanagues amb la cullerada sopera de suc de llima restant i 1/4 de tassa de coriandre. Empolseu-ho amb 1/4 de culleradeta de sal. Unteu el chutney de coriandre als costats tallats dels panets. Si el chutney està sec, afegiu-hi 1 o 2 culleradetes més d'oli de coco. Ompliu els panets amb la barreja de pastanaga i halibut. Serviu-ho amb xips de moniato.

Categories: