Broquetes de gambes amb chutney de coriandre i menta

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquesta recepta senzilla i impecable és una altra manera de descobrir el marisc a la brasa d'una manera nova. L'increïble contrast de colors, sabors i textures fa que aquest plat destaqui realment. Fins i tot si no voleu clavar les gambes a la broqueta, deixeu les cues perquè tingueu alguna cosa a què agafar-vos mentre mengeu. El chutney de coriandre i menta complementa perfectament el perfil de sabor general del plat, afegint-hi un toc de color.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Gambes

450 g gran gambes (21/24), sense closca, pelat, amb cues, assecat
2 cullerades de pols de xili
2 cullerades de garam masala
2 cullerades soperes d'oli de canola
Suc de 2 llimones
Equipament especial: broquetes de fusta de 15 cm de llarg, remullades en aigua freda durant almenys 1 hora

Chutney de coriandre i menta

1 tassa de fulles de coriandre
1/2 tassa de fulles de menta
4 cebes tendres, picades
1 bitxo ull d'ocell, picat finament
Ratlladura d'1 llima
1 - 2 cullerades de mel
1 - 2 cullerades soperes d'oli de canola

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gambes, condiment de xili, garam masala, suc de llimona, cebes verdes, menta, coriandre, salsa de chutney, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Gambes: batre en un bol mitjà pols de xili, oli de canola, suc de llimona, garam masala i salpebreu-ho. Afegiu-hi les gambes i remeneu-ho. Deixeu-ho marinar durant 15 minuts.
Prepareu una graella de carbó per a la cocció directa a foc fort.

XutniEn un processador d'aliments, combineu el coriandre, la menta, la ceba tendra, el bitxo, 1 cullerada de mel i oli de canola, la ratlladura de llima, la sal i el pebre. Tritureu fins que quedi suau. Tasteu. Si voleu, afegiu-hi mel o més oli per crear una salsa que cobreixi les gambes.
Amb 2 broquetes, punxeu 3 gambes perquè es puguin girar de costat. Salpebreu-les. Grilleu-les fins que estiguin daurades, lleugerament torrades per tots dos costats i acabades de coure-les (aproximadament 1,5 minuts per costat).
Transferiu les gambes a una safata i serviu-les amb el chutney.