Aperitiu de gambes amb chutney de tomàquet i gingebre
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
El punt culminant d'aquest aperitiu és el chutney de tomàquet i gingebre, servit sobre gambes grans (dues per comensal). Es pot preparar amb un dia d'antelació i refrigerar-lo, i després escalfar-lo lleugerament abans de muntar-lo. La combinació d'oli vegetal i mantega ofereix una alternativa al ghee tradicional indi (mantega clarificada), i per a un sabor realment ric i picant, assegureu-vos que les espècies senceres (coriandre, comí i llavors de fonoll) estiguin dins de la data de caducitat, especialment el comí.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 12 gambes grans, pelades, sense vena i amb cua (uns 220 g)
- Un pessic de pebre de caiena
- Un pessic de curri en pols
- Fulles de coriandre, per servir
- Mig llimona
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- 0,5 culleradetes de llavors de coriandre
- 0,5 culleradetes de llavors de comí
- 0,5 culleradetes de llavors de fonoll
- 220 g de tomàquets cherry, tallats en quarts
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
- 2,5 cm d'arrel de gingebre, finament ratllada
- 1/4 culleradeta de sucre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, salsa de chutney, tomàquets de raïm, pasta de tomàquet, arrel de gingebre, vinagre de sidra de poma, suc de llimona, coriandre, comí, llavors de fonoll, curri, pebre de caiena mòlt
Cuinar el plat segons la recepta:
- Feu servir un escuradents per perforar la carn de la cua i l'altre extrem de la gamba, creant una forma número 6 a cada gamba. Ompliu un bol mitjà amb aigua gelada.
- Poseu a bullir una cassola mitjana amb aigua salada generosament. Afegiu-hi el suc de mitja llimona. Afegiu-hi les gambes i cuineu-les fins que estiguin rosades i acabades de coure, uns 3-4 minuts. Transferiu les gambes a aigua amb gel per refredar-les uns minuts. Traieu els escuradents i refrigereu les gambes fins que estiguin llestes per servir. Les gambes cuites es poden guardar a la nevera durant 1 dia..
- Mentrestant, combineu la mantega, l'oli vegetal, el coriandre, el comí i les llavors de fonoll en una cassola petita i escalfeu-ho a foc mitjà fins que les espècies s'enfosqueixin i facin olor, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els tomàquets, 3 cullerades d'aigua, la pasta de tomàquet, el vinagre, el gingebre, 1/2 cullerada de sal, el sucre, el pebre de caiena i curri en pols i portar a ebullició.
- Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant i aixafant suaument els tomàquets, fins que la salsa espesseixi, uns 10-12 minuts. Deixeu que el chutney es refredi completament. El chutney es pot guardar a la nevera fins a 2 dies..
- Assequeu les gambes i col·loqueu-les en una safata. Col·loqueu un petit munt de chutney sobre cada gamba (no a la cua) i decoreu-la amb una fulla de coriandre.
Categories:
Receptes similars
