Hash de carbassa i poma d'hivern

Vots: 1

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 483, greix total 31 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 23 G., hidrats de carboni 31 G., fibra 6 G., colesterol 128 mg, sodi 856 mg, sucre 14 G.

Qualsevol carbassa servirà per a aquest contundent picadillo d'hivern. Rostiu-la amb botifarra de romaní casolana i pomes agredolces i serviu-la amb ous fregits, remenats o en truita, amanida amb chutney casolà de nabius i gingebre per a un esmorzar deliciós i nutritiu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Hash de carbassa

1 carbassa butternut (o qualsevol altra carbassa d'hivern, 3 tasses)
oli d'oliva
220 gr. salsitxes amb romaní, vegeu la recepta a continuació
1 poma Granny Smith tallada a trossos
1/3 tassa de ceba picada
1/3 tassa de pebrot verd picat
1/3 tassa de pebrot vermell picat
Ous, cuits al gust, per servir
Chutney de nabius i gingebre per servir, recepta a continuació

Salsitxa amb romaní

450 g de carn picada de porc
0,5 culleradetes de fonoll mòlt
0,5 culleradetes d'all acabat de picar
0,5 culleradetes de sàlvia seca o 1 culleradeta de sàlvia fresca picada
0,5 cullerades de sal gruixuda
0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
1 culleradeta de romaní fresc picat

Chutney de nabius i gingebre

1 tassa de nabius frescos
1 cullerada sopera + 1 culleradeta de Sahara
0,5 culleradetes d'all picat
0,5 culleradetes de gingebre fresc pelat i ratllat
0,5 culleradetes de ratlladura de llimona
0,5 culleradetes de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de porc, carbassa, pomes, nabiu, arrel de gingebre, salsa de chutney, ratlladura de llimona, ous, romaní, sàlvia, llavors de fonoll

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 160 °C (325 °F). Peleu la carbassa, traieu-ne les llavors i talleu-la finament. Escampeu-la uniformement sobre una safata de forn i ruixeu-la lleugerament amb oli. Enforneu-la fins que estigui tendra, uns 20 minuts. Traieu-la i deixeu-la refredar.
Cuineu la salsitxa i el romaní en una paella lleugerament oliada a foc mitjà, remenant sovint, fins que estiguin daurats. Afegiu-hi les pomes, la ceba i el pebrot. Cuineu-ho, remenant regularment, durant 3-4 minuts. Afegiu-hi la carbassa. Cuineu-ho fins que estigui lleugerament daurat, 1-2 minuts més.

Salsitxa amb romaní:
Barregeu bé la carn de porc amb el fonoll, l'all, la sàlvia, la sal, el pebre i el romaní.

Cuineu els ous com vulgueu. Serviu el picadillo en un plat, afegiu-hi chutney de nabius i gingebre per sobre i els ous per sobre.

Chutney de nabius i gingebre:
En una cassola mitjana, deixeu coure a foc lent els nabius en 1 tassa d'aigua fins que comencin a esclatar, de 5 a 7 minuts. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Afegiu-hi el sucre, l'all, el gingebre, la ratlladura de llimona i la sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més.

Categories: