Minestrone d'hivern amb bruschetta d'all

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 615, greix total 28 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 71 G., fibra 9 G., colesterol 16 mg, sodi 1418 mg, sucre 12 G.

A diferència de la minestrone tradicional, aquesta versió d'hivern és més espessa, rica i càlida. Conté verdures d'hivern, com ara carbassa, molts fesols i pasta petita. A mesura que la sopa reposa, la pasta absorbirà el líquid i pot espessir-se més del que t'esperaries, així que tingues a mà una mica de brou per aclarir-la. Serveix la minestrone amb bruschetta d'all.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Sopa

110 g de pancetta, tallada a daus d'1 cm.
1,5 tasses de ceba picada
2 tasses de pastanagues, tallades a daus d'1 cm, unes 3 unitats.
2 tasses d'api, tallat a daus d'1 cm, unes 3 tiges
2 1/2 tasses de carbassa butternut, pelada i tallada a daus d'1 cm
1,5 cullerades d'all aixafat (4 grans)
2 culleradetes de fulles de farigola fresca picades
1 llauna (750 g) de tomàquets a daus
6-8 tasses de brou de pollastre, preferiblement casolà
1 fulla de llorer
1 llauna (425 g) de mongetes cannellini en conserva, rentades
2 tasses de pasta petita bullida
200–280 g de fulles d'espinacs frescos
0,5 tasses de bon vi blanc sec
2 cullerades soperes de pesto comprat
Parmesà ratllat, per servir

Bruschetta d'all

1 baguette francesa
1 gra d'all, tallat per la meitat al llarg

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa butternut, pastanaga, api, mongetes cannellini, fulla de llorer, vi blanc, espinacs

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran de fons gruixut o en una cassola holandesa, escalfeu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi la pancetta i cuineu-la a foc mitjà-baix durant 6-8 minuts, remenant de tant en tant, fins que estigui lleugerament daurada. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga, l'api, la carbassa, l'all i el farigola i cuineu-los a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant 8-10 minuts, fins que les verdures comencin a estovar-se.
Afegiu els tomàquets, 6 tasses de brou de pollastre, la fulla de llorer, 1 cullerada de sal i 1,5 culleradetes de pebre negre a la paella. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant 30 minuts, fins que les verdures estiguin tendres. Traieu la fulla de llorer. Afegiu-hi els fesols i la pasta cuita i escalfeu-ho tot. La sopa ha de quedar força espessa, però si queda massa espessa, hi afegeixo més brou de pollastre.

Just abans de servir, torneu a escalfar la sopa, afegiu-hi els espinacs i remeneu-los amb dues culleres grans (com si fos una amanida). Coeu-ho fins que les fulles estiguin pansides. Afegiu-hi el vi blanc i el pesto. Depenent de la sal del brou de pollastre, afegiu-hi 1 o 2 culleradetes de sal més al gust.
Serviu la sopa en bols grans amb bruschetta. Empolseu-la amb formatge parmesà, amaniu-la amb un raig d'oli d'oliva i serviu-la calenta.

Bruschetta d'all:
Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Talleu la baguette en diagonal a rodanxes d'1 cm de gruix. Unteu els dos costats amb oli d'oliva i coeu-les durant 6 minuts, fins que estiguin lleugerament daurades. Traieu les rodanxes del forn i fregueu la superfície de cada rodanxa amb un gra d'all tallat.

Categories: