Minestrone amb torrada de burrata

Vots: 1

Com fer minestrone amb torrades de burrata

Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 18 racions
Calories 317, greix total 17 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 4 G., colesterol 29 mg, sodi 570 mg, sucre 4 G.

Aquesta recepta fa una olla gran de sopa. La podeu menjar tota la setmana o congelar-ne una mica per a una altra ocasió. Si ho feu, no afegiu la pasta immediatament, ja que la sopa es farà puré. Quan cuineu, afegiu una pell de formatge parmesà a la minestrone. Enriquirà el sabor de la sopa i li donarà unes notes umami meravelloses. Serviu la minestrone amb torrades cruixents de burrata calenta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Minestrone

1 tassa de mongetes cannellini blanques seques
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra, i més per amanir sobre la sopa
50 g de pancetta, picada finament
1 porro gran (només les parts blanca i verda clara), tallat per la meitat longitudinalment i tallat a rodanxes fines
2 pastanagues grans, tallades a trossos
3 branques d'api, tallades a trossos
1/4 tassa de pasta de tomàquet
4 grans d'all, picats finament
2 culleradetes de romaní fresc picat
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
2 litres de brou de pollastre lleugerament salat
1 llauna (425 g) de tomàquets triturats en conserva
2 fulles de llorer
1 pell de parmesà (5 cm) + parmesà ratllat per servir
2 tasses de carbassa pelada i tallada a daus
1 escarola gran, retallada i picada gruixudament
1 tassa de pasta ditalini
1/4 tassa de julivert fresc picat

Torrades

10 llesques de pa de pagès, tallades per la meitat
1 gra d'all, aixafat
3 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
2 envasos de 220 gr. de formatge burrata
Orenga seca i flocs de pebre vermell, per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: Pasta Ditalini, mongetes blanques, tomàquets triturats, carbassa butternut, amanida d'escarola, pastanaga, api, porros, formatge parmesà, pasta de tomàquet, flocs de pebre vermell, fulla de llorer, romaní, orenga, pancetta

Cuinar el plat segons la recepta:

Minestrone:

Poseu els fesols en una cassola o bol gran i afegiu-hi prou aigua per cobrir-los uns centímetres. Refrigereu-los durant la nit.
Escorreu i renteu els fesols. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola holandesa gran a foc mitjà. Afegiu-hi la pancetta i cuineu-la, remenant, fins que el greix s'hagi fos, uns 3 minuts. Afegiu-hi el porro, la pastanaga i l'api; cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures comencin a estovar-se, uns 5 minuts. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, l'all, el romaní i els flocs de pebrot vermell i cuineu-ho durant aproximadament 1 minut més.

Afegiu-hi el brou de pollastre, 2 litres d'aigua i els tomàquets triturats, porteu-ho a ebullició i, a continuació, afegiu-hi les mongetes, la fulla de llorer i la pell de parmesà. Coeu-ho a foc lent fins que les mongetes estiguin gairebé tendres, uns 45-50 minuts. Empolvoreu-ho amb 1,5 culleradetes de sal.
Afegiu la carbassa i l'escarola a la paella i cuineu-la fins que totes les verdures i els fesols estiguin molt tendres, uns 15-20 minuts. Afegiu-hi la pasta ditalini i cuineu-la fins que estigui al dente, uns 8-10 minuts.
Mentrestant, prepareu les torrades.:

Preescalfeu el forn a 200 °C. Esteneu el pa en dues safates de forn i coeu-lo fins que estigui daurat i cruixent, de 3 a 4 minuts per cada costat. Fregueu un costat de cada llesca amb un gra d'all, unteu-lo amb oli d'oliva i empolseu-lo amb sal i pebre.
Unteu la burrata sobre el pa i empolseu-ho amb orenga i flocs de pebrot vermell. Torneu a posar les torrades al forn per escalfar-les amb la burrata, uns 2 minuts. Amaniu-les amb oli d'oliva.
Traieu la fulla de llorer de la sopa i afegiu-hi el julivert. Aboqueu-ho en bols fondo i ruixeu-ho amb oli d'oliva. Serviu la minestrone amb parmesà ratllat i torrades de burrata.

Consell del xef:

Podeu fer aquesta sopa amb antelació sense afegir-hi la pasta. Escalfeu-la amb ditalini abans de servir.