Sopa Minestrone - Clàssica
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La sopa minestrone, que es tradueix de l'italià com a "sopa gran", és un dels plats més antics d'Itàlia. Es prepara des de l'antiga Roma. Com que la minestrone es considerava un plat de pobres, mai va existir una recepta clàssica estricta. La clau era fer que la sopa fos espessa i rica en ingredients de temporada. S'utilitzaven les verdures que sobraven a la mestressa de casa. Si hi havia carn, la sopa es feia amb brou de carn; si no n'hi havia, se'n gaudia una versió vegetariana. I quan arribava una sequera severa i la collita de verdures era escassa, es va inventar la idea d'afegir arròs i pasta a la minestrone. Malgrat la seva versatilitat, la minestrone sempre s'ha considerat una sopa saludable i nutritiva.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/3 tassa d'oli d'oliva
- 1 tassa de ceba picada
- 1 tassa de pastanagues tallades a daus
- 1 tassa d'api a daus
- 0,5 tasses de mongetes blanques seques, prèviament remullades
- 1 fulla de llorer
- Una branca de farigola
- 4 tasses de brou de vedella
- pell de formatge parmesà (opcional)
- 2 tasses de tomàquets en conserva amb el seu suc, amb suc
- 2 tasses de patates tallades a daus
- 2 cullerades de carbassó, tallat a daus
- 2 tasses de col de Savoia ratllada
- 1 tassa de pasta de closca petita
- Salsa pesto, per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui daurada, de 5 a 7 minuts. A continuació, afegiu-hi les pastanagues i l'api i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu-hi les mongetes, el llorer i el farigola i remeneu-ho durant 1 minut.
- Aboqueu el brou a la cassola, afegiu-hi la pell de parmesà (opcional), els tomàquets i el seu suc i salpebreu-ho al gust. (Si feu servir parmesà, tingueu en compte que també deixarà anar sal. Aneu amb compte de no salar-ho massa.) Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. A continuació, afegiu-hi les patates, el carbassó i la col. Deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més o fins que les verdures estiguin tendres.
- Cap al final de la cocció, afegiu-hi la pasta, tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Salpebreu-ho al gust. Aboqueu la sopa minestrone en bols i remeneu-la al moment de servir. salsa pesto.
Autor de la recepta - Michelle Ervater és autora de llibres de cuina.
Categories:
Receptes similars
