Halibut amb salsa d'all i bruschetta de tomàquet
Vots: 1
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La recepta de Guy Fieri marina l'halibut durant una hora en una barreja aromàtica d'all, vi blanc i julivert fresc. A continuació, el peix es cou a foc lent en brou de pollastre i es serveix amb llesques de pa torrat amb tomàquets i formatge parmesà per sobre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 g de filet d'halibut, tallat en trossos de 170 g.
- 2 cullerades d'all picat
- 3 cullerades de vi blanc Sauvignon Blanc, reservades per desglasar 2 cullerades
- 1 cullerada de julivert acabat de picar
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
- 3/4 de tassa de brou de pollastre, reserveu 1/2 tassa per desglasar
- 2 cullerades (30 g) de mantega, reservades per desglaçar
- Sal i pebre negre acabat de moldre
- Cebes verdes acabades de picar per guarnir
- Bruschetta per servir, vegeu la recepta a continuació
Bruschetta amb tomàquets i tàperes:
- 1 baguette, tallada en angle (4 trossos), sense crosta
- 2 grans d'all per ratllar el pa, més 1 cullerada d'all picat
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3 cullerades de ceba tallada a daus
- 1 cullerada de tàperes petites
- 3 cullerades de vi blanc
- 1,5 tasses picades tomàquets de pera
- 1 culleradeta de sucre
- Sal i pebre negre acabat de moldre
- 3 cullerades soperes de parmesà ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: halibut, all, tomàquets de pera, suc de llimona, vi blanc, julivert, cebes verdes, cebes, tàperes, formatge parmesà, baguette
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu l'all, el vi blanc, el suc de llimona, el julivert, l'oli d'oliva i el brou de pollastre i marineu el peix durant 1 hora. Retireu-lo de la marinada, traieu els grans d'all i fregiu-lo en una paella fins que estigui al punt.
Desglaseu la paella amb el vi blanc restant (2 cullerades soperes), el brou de pollastre (1/2 tassa) i la mantega fosa per fer una salsa. Reduïu la salsa i salpebreu-la. Serviu el peix amanit amb la salsa i empolvorat amb cebes tendres juntament amb la bruschetta. - Bruschetta amb tomàquets i tàperes:
Preescalfeu el forn a 180 °C. Poseu el pa al forn i torreu-lo fins que estigui lleugerament daurat. Traieu-lo, fregueu-lo amb all i ruixeu-lo amb 2 cullerades d'oli d'oliva.
Escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant en una paella mitjana, afegiu-hi la ceba, les tàperes i l'all tallat a daus i salteu-ho fins que estigui translúcid. Desglaseu la paella amb vi blanc i, a continuació, afegiu-hi els tomàquets cherry i el sucre. Salpebreu-ho i salteu-ho durant 3-5 minuts.
Aboqueu la salsa de tomàquet i tàperes sobre les llesques de baguette torrades i empolseu-les amb formatge parmesà. Serviu-ho en un plat amb el peix i la salsa.
Categories:
recepta / Sopar / Plats principals / Peix i marisc / / Guy Fieri
Receptes similars
