Halibut fregit amb soppressata i fonoll
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El sabor suau del peix blanc és el complement perfecte per a un acompanyament més vibrant. Feu servir el sabor salat i saborós de la soppressata seca italiana per enriquir el brou de tomàquet amb fonoll i raïm que se serveix amb l'halibut fregit. Serviu-lo amb una llesca gruixuda de pa cruixent fresc per submergir-lo en el brou i assaborir fins a l'última gota.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets d'halibut, de 170 g cadascun, sense pell
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per amanir
- 110 g de soppressata, tallada a daus de 0,5 cm (aproximadament 1 tassa)
- 1 arrel de fonoll, tallada a rodanxes molt fines (unes 2 tasses), amb les verdures retallades i reservades
- 1 tassa de tomàquets de raïm, tallats per la meitat
- 1/4 tassa de salmorra de jalapeño en vinagre
- 2 cullerades de jalapeños adobats picats gruixudament
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 3 cullerades d'oli vegetal
- Pa sense crosta, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: halibut, sopressata, bulb de fonoll, tomàquets de raïm
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la soppressata i cuineu-la fins que estigui daurada per les vores, de 3 a 5 minuts.
Amb una escumadora, transferiu la salsitxa a un plat folrat amb paper absorbent. - Afegiu el fonoll a la paella i cuineu-lo fins que estigui tou i lleugerament daurat, de 4 a 6 minuts. Afegiu-hi la soppressata torrada, els tomàquets, la salmorra de jalapeños, els jalapeños en vinagre i 2 tasses d'aigua. Cuineu-ho fins que el líquid s'hagi reduït gairebé a la meitat i els tomàquets comencin a estovar-se, uns 5 minuts.
Incorporeu-hi la mantega. Apagueu el foc i tapeu la paella amb una tapa. - En una paella antiadherent gran, escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal a foc mitjà-alt. Salpebreu generosament l'halibut. Quan l'oli comenci a fumejar, poseu-hi amb cura 2 filets de peix i fregiu-los per tots dos costats fins que estiguin daurats, uns 5 minuts.
- Transferiu el peix a un plat gran. Fregiu els filets restants, afegint-hi l'oli vegetal restant si cal.
- Per servirDividiu la soppressata i la barreja de brou uniformement en 4 bols poc profunds. Afegiu-hi el peix per sobre, ruixeu-ho amb oli d'oliva i empolseu-ho amb fonoll. Serviu-ho amb pa cruixent, si ho desitgeu.
Categories:
Receptes similars
