Halibut i escalunyes fregides amb mantega de llimona
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Voleu crear un plat com el de Giada De Laurentiis, digne dels millors restaurants? Aleshores, tingueu tots els ingredients a punt per muntar. Prepareu la mantega amb la ratlladura de llimona amb antelació i fregiu-la bé. escalunyes, i només llavors coure el peix (només uns minuts!) i muntar tots els ingredients. Simple i elegant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Oli de llimona:
- 1 cullerada de suc de llimona fresc
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- Ratlladura d'1 llimona gran
- 55 g de mantega sense sal a temperatura ambient
Halibut i escalunyes cruixents:
- 4 filets d'halibut (100-150 g cadascun)
- 2 escalunyes grans, tallades a rodanxes
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades de suc de llimona fresc
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 2 grans d'all aixafats
- 1/2 tassa d'oli de llavor de raïm
- Rodanxes de llimona per guarnir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: halibut, escalunyes, all, llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparació de l'oli de llimona: En un bol mitjà i profund, bateu el suc de llimona, la sal, el pebre, la ratlladura de llimona i la mantega fins que quedi una barreja suau (la barreja tindrà la consistència d'una salsa espessa). Feu servir la mantega de llimona per guarnir.
- Feu halibut i escalunyes fregides i cruixents: En un recipient de vidre de 20x20x5 cm, combineu l'oli d'oliva, el suc de llimona, l'all, la sal i el pebre. Barregeu bé la marinada. Afegiu-hi els filets i gireu-los diverses vegades per assegurar-vos que estiguin ben recoberts. Deixeu-los marinar durant 15-20 minuts.
- En una paella gran i pesada, afegiu-hi l'oli de llavor de raïm i les escalunyes. Cuineu-les a foc mitjà-alt, remenant sovint, fins que l'oli estigui calent i les escalunyes estiguin daurades, de 5 a 7 minuts. Transferiu les escalunyes amb una escumadora en diverses capes sobre paper absorbent per absorbir l'excés d'oli i conservar-ne la cruixent. Salpebreu-les abans d'utilitzar-les.
Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Traieu el peix de la marinada i deixeu que s'escorri l'excés. Col·loqueu l'halibut en una paella calenta i seca i daureu-lo durant 3 minuts. Gireu el peix amb una espàtula metàl·lica flexible.
Cuineu fins que el peix encara estigui lleugerament rosat al centre, uns 3 minuts més, depenent del seu gruix. Transferiu l'halibut als plats. Cobriu-lo amb una cullerada de mantega de llimona i disposeu les cebes en un monticle o al voltant del peix. Decoreu-ho amb rodanxes de llimona i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
