Halibut al vapor amb salsa sochi

Vots: 2

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6

Halibut al vapor amb salsa sotkhi: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

900 g d'halibut sense pell ni espines, tallat en 6 trossos
2 cullerades soperes d'arròs basmati
Anís estrellat amb 6 raigs
2 picades tija de citronel·la (només les parts blanques)
2 trossos de gingebre, tallats a rodanxes de 2,5 cm de llarg.
2 taronges, tallades a rodanxes
2 culleradetes de sal gruixuda
1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
Equipament addicional: cistella de vapor de metall o bambú

Salsa Sotkhi:

2 cullerades d'oli vegetal
2 escalunyes, tallades a mitges anelles
1/2 tassa de ceba, tallada a mitges rodanxes
2 cullerades soperes de ghee o ghee
1 gra d'all, tallat a rodanxes
1 cullerada de gingebre picat
1 bitxo verd picat
1,5 cullerades de calent curri en pols
3 fulles de curri fresc (disponibles a botigues especialitzades)
1/2 culleradeta de llavors de mostassa
1/2 culleradeta de llavors de fonoll
1/2 culleradeta de cúrcuma mòlta
Un pessic de safrà
2 tasses de brou de peix (vegeu la recepta a continuació)
380 ml de llet de coco en conserva
2 tomàquets, tallats en quarts
1 culleradeta de sal gruixuda
1 cullerada de suc de llima
1/2 tassa de nata líquida

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: halibut, arròs basmati, tomàquets, pebrot xili, llet de coco, crema, anís estrellat, llimona, curri, llavor de mostassa, llavors de fonoll, cúrcuma, safrà, ghee, suc de llima, Taronges

Cuinar el plat segons la recepta:

Per a la salsa: Escalfeu l'oli vegetal en una cassola gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les escalunyes i les cebes i cuineu-les fins que estiguin lleugerament daurades, uns 5 minuts. Baixeu el foc a mitjà, afegiu-hi el ghee, l'all, el gingebre i el bitxo i cuineu-ho durant 2-3 minuts fins que faci olor.
Afegiu-hi el curri en pols, les fulles de curri, les llavors de mostassa, les llavors de fonoll, la cúrcuma i el safrà i deixeu-ho coure, remenant, durant 2 minuts.

Aboqueu-hi el brou de peix, la llet de coco, els tomàquets i la sal. Coeu la salsa, sense tapar, durant 15 minuts. Baixeu el foc al mínim, afegiu-hi el suc de llima i la nata. Mantingueu-ho calent fins al moment de servir.

Per a l'arròs: Esbandiu l'arròs fins que l'aigua surti clara i, a continuació, deixeu-lo en remull en aigua tèbia durant 10 minuts. Escorreu-lo. Coeu l'arròs en una cassola gran amb aigua bullent amb sal durant 6 minuts.

Coleu l'arròs i manteniu-lo calent.

Per a peixos: Poseu l'anís estrellat, la citronel·la, el gingebre i l'aigua en una cassola adequada per a una vaporera. Porteu l'aigua a ebullició a foc fort.

Folreu la base d'un cistell de vapor amb rodanxes de taronja. Salpebreu el peix i poseu-lo sobre la taronja. Col·loqueu el cistell a la paella, tapeu-lo i deixeu-lo coure al vapor durant 8 minuts.

Serviu l'halibut amb arròs i salsa de sodi com a guarnició.