Halibut al forn amb vi i herbes
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 547, greix total 24 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 53 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 7 G., colesterol 113 mg, sodi 2235 mg, sucre 1 G.
Calories 547, greix total 24 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 53 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 7 G., colesterol 113 mg, sodi 2235 mg, sucre 1 G.
El filet d'halibut es cou al forn sobre un llit fragant de farigola, julivert i fulla de llorer en vermut sec, que infusiona el peix amb tota una gamma de sabors. Els sucs aromàtics de la paella es redueixen a la cuina, creant una salsa lleugera meravellosa per a l'halibut. Serviu el peix amb tomàquets cherry, herbes, all rostit i una tapenade casolana d'olives picades amb farigola i ratlladura de llimona. Una idea meravellosa per a un sopar lleuger d'estil mediterrani!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Halibut
- 4 branquetes de farigola
- 8 branquetes de julivert
- 2 fulles de llorer, preferiblement fresques
- 8 grans d'all, aixafats
- 2 filets d'halibut (450 g), 3 cm de gruix, amb la cua
- 3/4 de tassa de vermut sec
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
- 12 tomàquets cherry vermells i grocs, per servir
Tapenada
- 0,5 tasses d'olives Kalamata sense pinyol, picades
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de fulles fresques de farigola
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: halibut, tomàquets cherry, suc de llimona, vermut, tapenade (pasta d'olives), Olives de Kalamata, ratlladura de llimona, farigola, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C. En una safata de forn mitjana, feu un llit de farigola, julivert i fulla de llorer i després empolseu-hi all. Reserveu 4 branquetes de julivert per servir. Salpebreu el peix per tots dos costats i poseu-lo per sobre de les herbes.
- Afegiu-hi el vermut i ruixeu el peix amb 2 cullerades d'oli d'oliva, cobriu-lo amb paper d'alumini i enforneu-lo fins que el peix estigui ferm, uns 20-22 minuts.
- Aboqueu amb cura els sucs de la paella en una cassola petita i reserveu el peix. Reserveu l'all i 4 branquetes de farigola per servir. Porteu la salsa a ebullició a foc fort i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts, fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat. Bateu-hi les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva i el suc de llimona restants. Salpebreu-ho al gust. Reserveu-ho.
- Traieu les espines del peix; passeu el mànec d'una cullera per cada costat de l'os central i després retireu-lo.
- Talleu els filets de peix per la meitat transversalment i repartiu-los en 4 bols. Aboqueu la salsa sobre el peix i serviu-ho amb una cullerada de tapenade, si en feu servir, i guarniu-ho amb branquetes de farigola, all i tomàquets.
Per fer tapenada, combineu les olives, l'oli, el timó i la ratlladura de llimona. Salpebreu-ho i reserveu-ho.
Categories:
Receptes similars
