Halibut fregit amb endívia i gremolata
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 8 racions
Calories 236, greix total 11 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 4 G., colesterol 42 mg, sodi 486 mg, sucre 1 G.
Mida de la porció: 1 de 8 racions
Calories 236, greix total 11 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 4 G., colesterol 42 mg, sodi 486 mg, sucre 1 G.
Un filet tendre d'halibut, daurat fins a quedar cruixent, es serveix amb endívia, mongetes blanques i pebrots del piquillo marinats, cobert amb una refrescant gremolata de julivert, menta i ratlladura de llimona. Per mantenir el peix humit i tendre, només cal fregir-lo uns minuts: retireu-lo de la paella mentre el centre encara és lleugerament translúcid. Barregeu la gremolata abans de fregir-la perquè reposi i permeti que els sabors es barregin.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Endívia
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 culleradeta de sucre
- 2 caps d'endívia, tallats en quarts al llarg
- 1/4 tassa de pebrots del piquillo adobats, escorreguts i tallats a rodanxes (opcional)
- 1 gra d'all, picat gruixudament
- 1 ceba vermella petita, tallada finament
- 1 tassa de brou de verdures lleugerament salat
- 1 llauna (425 g) de mongetes cannellini en conserva, rentades
Gremolata
- 3 cullerades de menta fresca picada gruixudament
- 3 cullerades de julivert fresc picat gruixudament
- 2 culleradetes de ratlladura de llimona finament
- 1 gra d'all petit, picat finament
- Un pessic de flocs de pebre vermell
- 1-2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
peix
- 4 filets d'halibut, de 170 g cadascun.
- 2 cullerades soperes d'oli de colza
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: halibut, amanida d'endívies, pebrot del piquillo, mongetes cannellini, ratlladura de llimona, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Endívia:
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi el sucre i els quarts d'endívia i salteu-los durant 2 minuts. A continuació, afegiu-hi el pebrot del piquillo, l'all i la ceba vermella i deixeu-ho coure durant 3 minuts més. Desglaseu la paella amb brou vegetal i afegiu-hi les mongetes. Deixeu-ho coure fins que el brou s'hagi reduït lleugerament, uns 4 minuts. Aixafeu una mica les mongetes per espessir encara més la salsa. Mantingueu-ho calent. - Gremolata:
En un bol petit, combineu la menta, el julivert, la ratlladura de llimona, l'all, els flocs de pebrot vermell i un pessic de sal gruixuda. Amaniu-ho amb 1 o 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra. - peix:
Salpebreu el filet d'halibut amb sal i pebre negre per tots dos costats. Escalfeu l'oli de canola en una paella gran a foc fort fins que apareguin petits fums pels costats. Afegiu el peix a la paella i cuineu-lo fins que estigui daurat, uns 4 minuts. Gireu-lo i cuineu-lo fins que el peix estigui cuit però encara translúcid al centre, uns 4 minuts més. - Poseu una mica d'endívia i un tros d'halibut a cada plat. Afegiu-hi una mica de gremolata per sobre.
Categories:
Receptes similars
