Cassola de rigatoni amb bolets i gremolata de kale
Vots: 4
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 888, greix total 51 G., greixos saturats 23 G., proteïnes 47 G., hidrats de carboni 61 G., fibra 4 G., colesterol 107 mg, sodi 1054 mg, sucre 9 G.
Calories 888, greix total 51 G., greixos saturats 23 G., proteïnes 47 G., hidrats de carboni 61 G., fibra 4 G., colesterol 107 mg, sodi 1054 mg, sucre 9 G.
La pasta rigatoni amb una salsa de bolets rica i cremosa es cou al forn sota una capa de gremolata de kale, Gruyère ratllat, ametlles fumades, ratlladura de llimona i pa ratllat. El resultat és una cassola rica i cremosa amb una crosta vibrant i cruixent, plena de sabor.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Cassola de rigatoni amb bolets
- 450 g de rigatoni
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 450 g de bolets diferents, traieu les tiges i talleu els barrets a tires de 0,5 cm de gruix.
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 3 grans d'all, aixafats i pelats
- 3 cullerades de farina
- 3 tasses de llet sencera
- 2,5 cullerades de parmesà ratllat
- 2 tasses de Gruyère ratllat
Gremolata
- 2 tasses de col toscana picada (3-4 fulles)
- 1 tassa de Gruyère ratllat
- 1 tassa de pa ratllat panko
- 0,5 tassa d'ametlles fumades picades
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 2 culleradetes de ratlladura de llimona (2 llimones)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta rigatoni, bolets, col arrissada, Formatge Gruyère, formatge parmesà, pa ratllat panko, ametlla, ratlladura de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Coeu els rigatoni en una cassola gran amb aigua bullent ben salada fins que estiguin al dente, uns 3 minuts menys del que s'indica al paquet. Escorreu-los i reserveu 1/2 tassa d'aigua.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola holandesa gran a foc mitjà-alt. Cuineu els bolets, sense tocar-los, durant 3 minuts; remeneu-los i salpebreu-los amb 1 culleradeta de sal. Cuineu-los durant 2 minuts més. Traieu els bolets de la paella.
- Baixeu el foc a mitjà i foneu la mantega en una cassola petita. Afegiu-hi l'all i la farina i deixeu-ho coure, remenant, durant 1 minut. Incorporeu-hi la llet i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el parmesà, el gruyère i 1/2 culleradeta de sal. Deixeu-ho refredar una mica i, a continuació, afegiu-hi la meitat dels bolets saltats i tritureu-ho amb una batedora d'immersió.
- En un bol gran, combineu la pasta amb la salsa i la meitat restant dels bolets, afegint-hi aproximadament 1/4 de tassa d'aigua de la pasta o més. Transferiu-ho a una safata de forn.
- Gremolata:
En un bol mitjà, combineu la col arrissada, el Gruyère, pa ratllat panko, ametlles fumades, oli d'oliva i ratlladura de llimona. - Empolvoreu la pasta amb gremolata i enforneu-la fins que estigui daurada i faci bombolles, uns 40 minuts.
Categories:
Receptes similars
