Mongetes verdes amb gremolata

Vots: 2

Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 159, greix total 13 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 3.5 G., colesterol 3 mg, sodi 426 mg, sucre 4 G.

Hi ha una manera molt senzilla d'animar el sabor de les mongetes verdes escaldades i convertir-les en un acompanyament sofisticat. Empolvoreu les mongetes cuites amb gremolata, un condiment italià fet amb julivert fresc, all i ratlladura de llimona. El parmesà ratllat i els pinyons cruixents complementen perfectament els sabors vibrants de la gremolata.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 g de mongetes verdes, pelades
2 culleradetes d'all aixafat (2 grans)
1 cullerada sopera de ratlladura de llimona (2 llimones)
3 cullerades de julivert picat
3 cullerades soperes de parmesà ratllat
2 cullerades de pinyons torrats
2,5 cullerades soperes d'oli d'oliva

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mongetes verdes, ratlladura de llimona, formatge parmesà, pinyons, all

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu a bullir una olla gran amb aigua. Afegiu-hi les mongetes verdes i escaldeu-les durant 2-3 minuts, fins que estiguin tendres però encara cruixents. Escorreu les mongetes en un colador i submergiu-les immediatament en un bol amb aigua gelada per evitar que es coguin més i conservar el seu color verd brillant.
Per fer la gremolata, combineu l'all, la ratlladura de llimona, el julivert, el parmesà i els pinyons en un bol petit.

Per servir, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Escorreu els fesols i eixugueu-los. Afegiu-los a la paella i cuineu-los, remenant sovint, durant 2 minuts, fins que estiguin coberts d'oli d'oliva i calents. Apagueu el foc, afegiu-hi la gremolata i remeneu-ho bé. Salpebreu-ho amb 3/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre i serviu-ho calent.

Categories: