Mongetes verdes amb verdures en una paella

Vots: 12

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Un plat de guarnició de verdures variades és un complement meravellós per a la carn; és deliciós, saludable i té un aspecte vibrant quan es serveix, a més a més està a punt en minuts. Per al plat de guarnició, feu servir una varietat de verdures de diferents colors, com ara bròquil, coliflor, raves, pastanagues i mongetes verdes. La recepta ofereix diverses variacions de verdures variades saltejades. Trieu la vostra preferida i gaudiu-ne. Abans de saltejar-les, escaldeu les verdures en aigua bullent per fer-les una mica més tendres i els seus colors més vibrants. Les instruccions per escaldar-les correctament també s'inclouen al final de la recepta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 tasses de verdures escaldades variades, com ara bròquil i floretes de coliflor, rodanxes de pastanaga, mongetes verdes, raves tallats a quarts, etc.
2 cullerades de mantega sense sal
2 cullerades d'aigua

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mongetes verdes, coliflor, bròquil i col, farigola, alfàbrega, anet, menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Combineu totes les verdures en un bol mitjà.
En una paella mitjana, escalfeu la mantega i l'aigua a foc mitjà. Afegiu-hi les verdures i augmenteu el foc a mitjà-alt. Remeneu les verdures movent suaument la paella endavant i endarrere sobre el foc. Cuineu-les durant 3-4 minuts o fins que estiguin calentes. Salpebreu-les al gust. Transferiu les verdures a un bol i serviu-les immediatament.

O saltejar verdures amb herbes:

Sofregiu les verdures en 1 o 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra o mantega, sense l'aigua. Cuineu-les a foc fort fins que les verdures estiguin cruixents en alguns punts.

Abans d'afegir les verdures, afegiu 1 o 2 culleradetes d'all aixafat, escalunyes picades i 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat i pelat a la paella. Finalment, afegiu aproximadament 1 cullerada d'herbes fresques picades, com ara julivert, anet, menta, alfàbrega, coriandre o farigola.
Pots escaldar verdures:

Poseu a bullir una cassola gran amb aigua i salpebreu-la generosament. Ompliu un bol gran amb aigua gelada i poseu-hi un colador. Afegiu-hi les verdures a l'aigua bullent i cuineu-les, sense tapar, fins que estiguin tendres i cruixents o fins al punt desitjat. Traieu les verdures de l'aigua i submergiu-les immediatament en aigua gelada per aturar la cocció i conservar el seu color vibrant. Refredeu-les i escorreu-les, i després continueu cuinant les verdures tal com s'indica. Si feu una barreja de verdures, no les escaldeu totes alhora, ja que cada verdura té un temps de cocció diferent. Comenceu amb la verdura més lleugera o tova i després escaldeu cada verdura individualment fins al punt desitjat.