Halibut fregit amb llavors de carbassa, tàperes, tomàquets cherry i alfàbrega
Vots: 6
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 303, greix total 17 G., greixos saturats 5.5 G., proteïnes 33 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 1 G., colesterol 99 mg, sodi 1174 mg, sucre 1 G.
Calories 303, greix total 17 G., greixos saturats 5.5 G., proteïnes 33 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 1 G., colesterol 99 mg, sodi 1174 mg, sucre 1 G.
Fregir l'halibut d'aquesta manera conserva la seva tendresa i suc, alhora que li dóna el sabor i l'aspecte sofisticats d'un plat de qualitat de restaurant. Primer es sofregeix el peix amb mantega i després s'hi afegeix vi blanc i suc de llimona, una combinació perfecta per realçar el sabor del peix blanc. A continuació, s'hi afegeix mantega per espessir la salsa, que escalfa els tomàquets, les llavors de carbassa, les tàperes i l'alfàbrega. El sabor dolç i agre de la salsa, complementat per les llavors cruixents, fa que el peix sigui digne d'ocasions especials.
Aquest plat es prepara a l'estil d'un restaurant i obté més sabor amb una salsa de tomàquet i alfàbrega coberta amb tàperes i llavors de carbassa torrades i cruixents.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets d'halibut, de 180 g cadascun.
- 2 cullerades de llavors de carbassa pelades
- 2 culleradetes de sal
- 0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1 tassa de vi blanc sec
- 2 cullerades (30 g) de mantega
- 1,5 cullerades de tàperes, rentades
- 0,5 tasses de tomàquets cherry, tallats per la meitat (o en quarts si són grans)
- 1/4 tassa d'alfàbrega fresca esquinçada + un grapat de fulles petites per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: halibut, tomàquets cherry, vi blanc, suc de llimona, llavor de carbassa, tàperes, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella petita i seca a foc mitjà-baix, torreu lleugerament les llavors de carbassa, evitant que es daurin. Tan bon punt les llavors comencin a fer olor, retireu la paella del foc i transferiu-les a un plat gran.
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Empolvoreu el peix per tots dos costats amb 1 culleradeta de sal i pebre. En una paella gran apta per al forn, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt fins que brilli però no fumegi. Col·loqueu els filets amb la pell cap amunt a l'oli calent i cuineu-los fins que el peix comenci a canviar de color, de 2 a 3 minuts.
- Gireu el filet i afegiu-hi el suc de llimona, el vi i la mantega. Un cop la mantega s'hagi fos i comenci a fer escuma, afegiu-hi les tàperes i els tomàquets i salteu-los fins que els tomàquets deixin anar el suc, aproximadament 1 minut.
- Poseu la safata al forn i cuineu-la fins que el peix estigui ben cuit, de 7 a 10 minuts.
- Aboqueu els sucs de la paella sobre el peix i repartiu-los entre els plats. Afegiu l'alfàbrega esquinçada, les llavors de carbassa i la culleradeta de sal restant a la paella i remeneu fins que l'alfàbrega s'assequi lleugerament. Aboqueu la barreja sobre el peix, empolseu-ho amb fulles d'alfàbrega i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
