Gambes a l'estil tailandès amb arròs de coco i alfàbrega
Vots: 2
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Les gambes a l'estil tailandès es fan a la brasa en broquetes de fusta i es serveixen amb una amanida de brots de soja, alfàbrega i cacauets picats, juntament amb arròs de coco i alfàbrega. Tot el plat està ple de riquesa i vibrants sabors asiàtics. Abans de fer-les a la brasa, les gambes es marinen en una barreja de suc de llima, pasta de curri, all, oli vegetal i salsa de peix. Per donar-li a l'arròs jazmín un sabor exòtic i dolç-picant, cou-lo a foc lent amb alfàbrega triturada amb una batedora, llet de coco i jalapeño fresc. Serviu les gambes directament a les broquetes, embolicades en fulles d'enciam, un plat que no només és deliciós sinó també visualment atractiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg de gambes grans, pelades i sense vena (deixeu-hi les cues)
- 1,5 tasses d'arròs jazmín
- 1/4 tassa de suc de llima acabat d'esprémer (d'unes 3 llimes) + rodanxes per servir
- 1/4 tassa d'oli vegetal + extra per a la barbacoa
- 3 cullerades. Pasta de curri vermell tailandès
- 2 cullerades de salsa de peix
- 3 grans d'all, ratllats
- 1 llauna (380 g) de llet de coco sense sucre
- 4 tasses de fulles fresques d'alfàbrega
- Mig jalapeño, sense llavors i picat
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 4 cebes tendres, tallades finament (les parts blanques separades de les parts verdes)
- 2 tasses de brots de soja picats gruixudament
- 0,5 tasses de cacauets picats
- Fulles d'enciam Bibb, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, arròs de jazmín, pasta de curri, salsa de peix, llet de coco, suc de llima, cebes verdes, alfàbrega, enciam, brots de soja, Cacauet
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu el suc de llima, l'oli vegetal, la pasta de curri, la salsa de peix i l'all. Afegiu-hi les gambes; remeneu-les per cobrir-les. Refrigereu-les durant almenys 30 minuts o fins a 1 hora. Mentrestant, submergiu 10 broquetes de bambú de 20 cm en aigua durant 30 minuts; escorreu-les. Enfileu les gambes a les broquetes, massant-les amb la marinada.
- Preescalfeu el grill a foc mitjà-alt. En una batedora, tritureu la llet de coco, 2 tasses d'alfàbrega, el jalapeño i un pessic de sal durant uns 30 segons. Aneu amb compte de no barrejar-ho massa, o la llet de coco es separarà.
- En una cassola mitjana, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les parts blanques de la ceba i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin toves, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'arròs, 1/2 tassa d'aigua, el puré de coco i alfàbrega i 1/2 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició, remenant i raspant el fons de la cassola amb una cullera de fusta per evitar que l'arròs s'enganxi. Baixeu el foc al mínim. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'arròs estigui tendre i s'hagi absorbit tot el líquid, de 15 a 17 minuts. Retireu-ho del foc i manteniu-ho tapat.
- Mentrestant, unteu la graella de la graella amb oli vegetal. Rostiu les broquetes de gambes fins que estiguin cuites i apareguin marques cruixents, de 2 a 3 minuts per cada costat. Separeu l'arròs amb una forquilla, afegiu-hi les cebes tendres i salpebreu-ho. Combineu els brots de soja, els cacauets i les 2 tasses d'alfàbrega restants. Col·loqueu l'amanida de brots i les broquetes de gambes sobre fulles d'enciam. Serviu-ho amb arròs i rodanxes de llima.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
