Gamba Teppanyaki amb Arròs Calrose

Vots: 2

Com fer gambes Teppanyaki amb arròs Calrose

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 6
Calories 207, greix total 3 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 2 G., colesterol 39 mg, sodi 257 mg, sucre 4 G.

Al Japó, el terme teppanyaki fa referència al marisc cuinat en una planxa plana i calenta anomenada teppan. Per a aquesta recepta, podeu utilitzar una paella normal de fons gruixut o un wok. Fregiu les gambes i les verdures amb una salsa asiàtica i serviu-les ben calentes amb arròs bullit.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Rhys Culrose

1 tassa d'arròs Calrose ben rentat
0,5 culleradetes de sal

Gambes Teppanyaki

6 gambes (mida U10/U12)
1,5 culleradetes d'oli de llavor de raïm
1/4 culleradeta d'oli de sèsam
3/4 culleradeta d'arrel de gingebre acabada de ratllar
3/4 culleradeta d'all picat
Un quart de ceba groga petita, tallada finament
30 g de pastanagues, tallades a tires
8 blat de moro petits, opcional
Un quart de pebrot vermell, tallat a rodanxes fines
1 ou gran
1 cullerada sopera de salsa tamari (sense gluten)
1 cullerada de mirin
1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
1 culleradeta de sambal olek
1 pessic de mostassa seca dissolta en 1 cullerada sopera d'aigua
30 g de brots de mongetes mungo
1 llimona, tallada per la meitat
Un quart de ceba tendra, tallada finament
1/4 culleradeta de llavors de sèsam

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: arròs, arròs de sushi, gambes, oli de llavor de raïm, oli de sèsam, arrel de gingebre, all, cebes, pastanaga, blat de moro, pebrot dolç, ous, salsa tamari, mirin (vi d'arròs), vinagre d'arròs, Sambal Olek, mostassa en pols, brots de pèsols, llimona, cebes verdes

Cuinar el plat segons la recepta:

Arròs:

Poseu l'arròs en una cassola, salpebreu-lo i aboqueu-hi 2,5 tasses d'aigua. Porteu-ho a ebullició a foc fort, tapeu-ho i després reduïu el foc. Coeu-ho durant 18 minuts. Separeu bé l'arròs amb una forquilla abans de servir.
Gambes Teppanyaki:

Peleu i traieu la vena de les gambes. Talleu cadascuna al llarg.

Escalfeu una paella gran de fons gruixut o un wok a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'oli de llavor de raïm i l'oli de sèsam. Afegiu-hi les gambes i cuineu-les fins que estiguin cuites, aproximadament 1 minut. Retireu-les immediatament.
Afegiu-hi ràpidament el gingebre, l'all i la ceba i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 3 minuts. Afegiu-hi les pastanagues, el blat de moro, si en feu servir, i el pebre i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 3 minuts. Trenqueu l'ou sobre les verdures i cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que l'ou qualli.
Afegiu-hi el tamari, el mirin, el vinagre d'arròs, el sambal i la mostassa seca dissolta en aigua i remeneu-ho fins que estigui ben cobert. Afegiu-hi les gambes i els brots de mongeta mungo i cuineu-ho fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat i les gambes estiguin ben cuites, aproximadament 1 minut.
Serviu amb arròs bullit, amanit amb suc de llimona i espolvorejat amb ceba tendra picada i llavors de sèsam.