Gambes amb salsa d'enchilada i arròs poblano
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 480, greix total 18 anys G., greixos saturats 2 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 60 G., fibra 8 G., colesterol 143 mg, sodi 1284 mg, sucre 3 G.
Calories 480, greix total 18 anys G., greixos saturats 2 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 60 G., fibra 8 G., colesterol 143 mg, sodi 1284 mg, sucre 3 G.
L'arròs poblano (o arroz poblano) es cuina típicament a Mèxic amb una salsa de xili verd, que s'afegeix a l'arròs mentre es cou. En aquesta recepta, en comptes de salsa, simplement hi afegirem pebrots poblanos picats. Això afegeix un sabor lleugerament picant a l'arròs, menys fort que amb la salsa, cosa que permet gaudir plenament de les gambes en una salsa de tomàquet lleugera amb pebrots anchos, també poblanos, però secs.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 pebrots ancho secs
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 1 cullerada sopera d'arròs basmati
- 1 pebrot poblano, sense llavors i picat
- 3 grans d'all (1 picat, 2 aixafats)
- 1 llauna (220 g) de salsa de tomàquet
- 1 culleradeta d'orenga seca, preferiblement mexicana
- 0,5 culleradetes de comí mòlt
- 600 g de gambes mitjanes, pelades i sense vena
- Col llombarda ratllada, coriandre i/o formatge cotija esmicolat, per servir
- 4 tortillas de blat de moro calentes
- Rodanxes de llima, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, arròs basmati, pebrot ancho, pebrot poblano, salsa de tomàquet, orenga, comí, tortilla, llima
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els bitxos ancho en un bol i aboqueu-hi aigua bullent. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Mentrestant, escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi l'arròs i cuineu-lo, remenant sovint, fins que estigui daurat, uns 3 minuts. Afegiu-hi el poblano i l'all picat i cuineu-lo fins que el poblano comenci a estovar-se, uns 3 minuts. Afegiu-hi 1,5 tasses d'aigua i 1/2 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'arròs estigui tendre, uns 20 minuts.
- Mentrestant, escorreu els pebrots anchos i traieu-ne les tiges i les llavors. En una batedora, combineu els anchos, els grans d'all aixafats, 1/2 tassa d'aigua, la salsa de tomàquet, l'orenga, el comí, 1/4 culleradeta de sal i unes quantes llavors de pebre negre mòlt. Tritureu-ho fins que quedi un puré suau. Escalfeu les 2 cullerades d'oli vegetal restants en una paella gran a foc fort. Afegiu-hi el puré d'ancho i cuineu-ho fins que la salsa espesseixi, uns 5 minuts. Afegiu-hi 1 tassa d'aigua i les gambes. Porteu-ho a ebullició i cuineu-ho fins que les gambes estiguin rosades, uns 5 minuts. Salpebreu-ho al gust.
- Remeneu l'arròs amb una forquilla. Poseu les gambes, la salsa i els ingredients que vulgueu sobre cada ració d'arròs. Serviu-ho amb truites i rodanxes de llima.
Categories:
Receptes similars
