Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Els pans plans farcits de pollastre es van enrotllar en tubs i es van coure al forn sota una salsa de mole de xocolata.

A Mèxic, aquest plat festiu sovint es prepara per a ocasions especials, i es triga uns quatre dies a preparar-se. La salsa d'aquesta recepta és una versió modificada de la salsa mole, que us estalvia temps, però que encara té un sabor ric i profund. N'hi ha tanta que la podeu guardar a la nevera, de manera que fins i tot els dies feiners es poden fer especials.

Ingredients:

Enchilada

• 2 pits de pollastre
• 1/2 tassa d'oli d'oliva
• 12 tortillas de blat de moro (15 cm de diàmetre), calentes
• 1/4 tassa de crema agra
• 3/4 tassa de formatge fresc tou esmicolat o formatge feta

Salsa mole

• 5 pebrots ancho poblano fumats i secs, picats i sense llavors
• 1,5 tasses d'aigua calenta
• 2 tortillas de blat de moro o un grapat de normals xips de blat de moro
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1,5 cebes mitjanes, picades
• 2 grans d'all, picats
• 2 cullerades soperes de mantega de cacauet
• 1 culleradeta d'orenga seca
• 1 i 3/4 tasses de brou de pollastre
• 100 g de xocolata mexicana Ibarra* trencada

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, tortilla, formatge fresc, formatge feta, xocolata negra, canyella, pebrot ancho, mantega de cacauet, cebes, all, orenga

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Per al pollastrePreescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Col·loqueu els pits de pollastre en una safata de forn, salpebreu-los i amaniu-los amb un raig d'oli d'oliva. Enforneu-los fins que estiguin tendres, uns 10-15 minuts. Deixeu-los refredar i talleu-los a trossos petits.
  
  Per a la salsa mole poblanoRemulleu els xilis secs en 1 1/2 tasses d'aigua calenta durant 15 minuts. Després, escorreu-los i reserveu-los. Fregiu les truites de blat de moro en una paella seca fins que estiguin cruixents i daurades. Talleu-les a trossos i reserveu-les. A la mateixa paella, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, una mica de sal i sofregiu-la fins que estigui translúcida, uns 3 minuts. A continuació, afegiu-hi l'all i deixeu-ho coure durant 2 minuts més.
Pas 2
• Poseu la ceba i l'all en una batedora juntament amb el xili, la mantega de cacauet i l'orenga. Afegiu-hi el brou de pollastre i tritureu-ho fins que quedi suau. A continuació, aboqueu la salsa en una cassola mitjana i porteu-la a ebullició a foc fort. Baixeu el foc a mitjà, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Incorporeu-hi la xocolata. Salpebreu-ho al gust. Reserveu 1 tassa de salsa per guarnir les enchiladas i feu servir la resta per sucar-hi les truites.
  
  Muntatge del platAboqueu oli en una cassola mitjana i escalfeu-la a foc fort. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi una tortilla i fregiu-la uns segons fins que estigui tova. Traieu-la de la cassola, deixeu que s'escorri l'excés d'oli i, a continuació, submergiu la tortilla torrada en la salsa tèbia (mantingueu-la a prop de la cassola per sucar-hi fàcilment) i transferiu-la a un plat.
Pas 3
• Fes-ho tot ràpidament.Per fer l'enchilada: poseu 1/3 de tassa de pollastre esfilagarsat al centre d'una tortilla, amb compte de no omplir-la completament. Enrotlleu la tortilla en forma de cigar per tancar el farcit i col·loqueu la tortilla en una safata per servir. Continueu amb les tortilles restants, col·locant-les juntes dins del plat. Amaniu-les amb la salsa restant. Podeu embolicar el plat amb film transparent i guardar-lo a la nevera fins a 3 setmanes. Per reescalfar: preescalfeu el forn a 180 °C i col·loqueu-hi el plat. Escalfeu fins que la salsa faci bombolles i les enchiladas estiguin calentes, uns 20-25 minuts. Afegiu-hi una mica de crema agra i formatge abans de servir.
  
  Nota *
  
  Ibarra és una barra de xocolata mexicana amb canyella disponible a la majoria de supermercats. Si no trobeu Ibarra ni cap xocolata mexicana, podeu substituir una barra de xocolata mexicana per una barra de xocolata seminegra amb 1/2 culleradeta de canyella mòlta i una gota d'extracte d'ametlla..

Vots: 2