Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Pollastre amb salsa mole poblano: recepta detallada.

Ingredients:

• 1 pollastre (1400-1800 g), tallat en 6 trossos
• 2 fets a trossos truites diàmetre 15 cm.
• 75 g de xocolata negra, trencada a trossos
• 5 grans de pebre negre
• 0,5 tasses de llavors de sèsam
• 5 grans d'all sencers
• 1 branca de canyella
• 0,5 culleradetes de llavors d'anís
• 0,25 culleradetes de llavors de coriandre
• 6 bitxos guajillo secs
• 4 bitxos ancho secs
• 6 cullerades soperes d'oli de canola
• 0,25 tasses de panses
• 0,25 tasses d'ametlles blanquejades senceres
• 0,25 tasses de llavors de carbassa pelades
• Un pessic de sucre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, tortilla, xocolata negra, pebre negre, sèsam, canyella, llavors d'anís, coriandre, pebrot guajillo, pebrot ancho, llavor de carbassa, ametlla, panses

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu el pollastre i els pebrots en una cassola gran, afegiu-hi prou aigua per cobrir el pollastre i salpebreu-ho. Porteu-ho a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, uns 40 minuts. Transferiu el pollastre a un plat gran i reserveu el brou resultant.
Pas 2
• Torreu les llavors de sèsam en una paella seca a foc mitjà, remenant, fins que estiguin daurades, uns 5 minuts. Reserveu 2 cullerades per decorar i transferiu la resta a una batedora. A la mateixa paella, torreu els grans d'all, la branca de canyella, les llavors d'anís i les llavors de coriandre fins que facin olor, uns 3 minuts. Afegiu-les a la batedora.
Pas 3
• Traieu les tiges i les llavors dels bitxos secs. Escalfeu 4 cullerades d'oli de canola a la mateixa paella a foc mitjà. Afegiu-hi els bitxos i fregiu-los lleugerament durant uns 2 minuts. Transferiu-los a un bol, afegiu-hi prou aigua calenta per cobrir-los i deixeu-los en remull durant 30 minuts.
Pas 4
• Mentrestant, afegiu les panses, les ametlles, les llavors de carbassa i els trossos de tortilla a l'oli en una paella i cuineu-ho, remenant, fins que les llavors i les tortillas estiguin daurades, uns 2 minuts. Transferiu-ho a una batedora juntament amb l'oli de la paella. Afegiu-hi els xilis tous i el puré, afegint-hi 2-3 tasses més del líquid de remull per crear una salsa espessa i suau.
Pas 5
• Escalfeu les 2 cullerades d'oli restants en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la salsa de xili i cuineu-la, remenant, fins que espesseixi, uns 5-6 minuts. Afegiu-hi 4 tasses del líquid de cocció del pollastre reservat i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa comenci a espessir-se, uns 20 minuts. Afegiu-hi la xocolata i deixeu-ho coure a foc lent, remenant sovint, fins que la xocolata es fongui i la salsa s'hagi reduït lleugerament, uns 20 minuts més. Afegiu-hi el sucre i salpebreu-ho.
  
  Poseu els trossos de pollastre a la salsa i deixeu-ho coure a foc lent. Serviu-ho amb les llavors de sèsam restants.
  
  Potser t'interessa llegir un article de cuina... Tractament dels vasos sanguinis amb xocolata.

Vots: 8