Pebrot guajillo

• salsa de xili
• Tomàquets estofats
• Espècies per a xili
• Xile

El chili amb carn espès (o simplement chili) es cou al forn amb diferents tipus de carn picada i una gran quantitat d'espècies, incloent-hi tres tipus de bitxos, que donen nom al plat: "chili amb carn". Aquest chili aromàtic i reconfortant és perfecte... llegeix més

Prepara un gall dindi luxós amb un sabor únic per a les festes amb la recepta de Molly Yeh. Molly comença amb una marinada seca de sal i pebre durant la nit, després frega l'au amb bitxo per donar-li sabor per dins i per fora i farceix la cavitat amb ceba vermella, llimona, llegeix més

"El chilorio és un guisat de porc originari de l'estat de Sinaloa, a la costa del Pacífic de Mèxic. El primer que distingeix aquest plat és el seu color vermell brillant. Recordo la primera vegada que vaig provar el chilorio en un restaurant del meu poble natal..." llegeix més

• barreja d'espècies
• Blat de moro

El blat de moro a la brasa és un berenar popular als carrers de Mèxic. Els venedors ambulants venen el blat de moro a les seves parades, generosament amanit amb una barreja d'espècies i cobert amb formatge. Aquesta recepta imita una de les variacions del blat de moro mexicà. llegeix més

Aquest chili amb carn (o simplement chili) amb vedella cuit a foc lent és ric en sabor gràcies a l'addició de puré de bitxo casolà i carbassa, que donen al plat de carn un sabor únic amb notes dolces i picants. llegeix més

Hi ha molt debat sobre si el chili con carne tradicional (o simplement chili) hauria d'incloure mongetes o fer-se només amb vedella, però un ingredient roman constant: els bitxos. Aquesta recepta n'està plena. Ancho, - llegeix més

• Pastís
• Esmalt

La xocolata i els bitxos afegeixen un sabor ric i complex a aquest deliciós pastís. El delicat pa de pessic està cobert amb un glaçat deliciós i nous pacanes cruixents, i cada component d'aquest pastís ofereix l'equilibri perfecte entre dolçor i espècies de bitxo. llegeix més

• Mongetes pinto picants
• Col
• Taco
• Tortillas de blat de moro

Els fesols pintos es couen a foc lent en una salsa rica i saborosa amb pebre vermell fumat, pebre de caiena i xili guajillo fins que estiguin perfectament tendres i saborosos. Se serveixen com a farcit de tacos amb amanida de col, alvocat i crema agra, que és una delícia... llegeix més

• Espatlla de porc amb pinya
• Salsa de tomàquet

La pizza amb gust de taco és imprescindible per a tots els amants d'aquests dos plats. Un clàssic italià amb influències mexicanes: és absolutament deliciosa! Combina aquesta pizza de porc i pinya amb una tarteta... llegeix més

El posole és un guisat consistent que es fa a tot Mèxic. Tot i que hi ha moltes variacions, els ingredients bàsics continuen sent la carn i el blat de moro. Els pebrots guajillo secs donen a la sopa el seu color vermell brillant i un toc picant agradable, que... llegeix més

• Salsa
• Pollastre escalfat per a mole

El mole és un clàssic mexicà, una salsa espessa i fosca feta amb una barreja de bitxos secs, espècies i xocolata negra mexicana. Aquesta recepta també afegeix ametlles als ingredients principals. Servit amb pollastre escalfat - llegeix més

La carbassa rostida té un sabor dolç meravellós amb el qual podeu jugar afegint-hi diferents espècies i herbes. Rostiu les rodanxes de carbassa en suc de taronja amb bitxos mexicans, com ara el guajillo, la pasilla o l'ancho. No... llegeix més

Ens encanta el sabor fumat que prové de la combinació de bitxos cascabel secs i guajillo. La barreja d'aquestes dues varietats crea una salsa complexa amb una profunditat sorprenent, així que intenta trobar-ne totes dues. Un altre consell: compra... llegeix més

Aquesta salsa picant nord-africana es pot servir amb pollastre al forn o fregit, utilitzar-la com a marinada per a costelles de porc o bistec a la brasa, o afegir-la a maionesa normal per crear una salsa nova. Instruccions: llegeix més

Aquest deliciós i refrescant aperitiu a l'estil mexicà està a punt en minuts. Simplement ruixeu els cogombres amb suc de llima i empolseu-los amb una barreja de bitxos i sal. Empolseu els cacauets torrats amb la mateixa sal picant i serviu-los al costat dels cogombres. Excel·lent - llegeix més

• barreja d'espècies
• Salsa
• Blat de moro

Els esquites són un berenar mexicà de carrer fet amb grans de blat de moro. Gràcies a l'abundància d'espècies, ofereix tot un bouquet de sabors, amb notes dolces, àcides, picants i salades. Els esquites estan fets de blat de moro torrat al carbó vegetal, que... llegeix més

Aquesta recepta combina la salsa tradicional de xili "rostit" amb un popular còctel de brunch de diumenge per crear una salsa dolça i agra amb matisos de Bloody Mary, realçada pel sabor aromàtic del xili guajillo. Servir - llegeix més

• Porc estofat
• Massa de blat de moro

Tot i que els tamales es poden fer durant tot l'any, aquests rotllets de blat de moro mesoamericans es serveixen tradicionalment durant les vacances. Els farcits poden variar (pollastre, porc o vedella) per adaptar-se als gustos de tothom. Tots són força populars. Aquesta recepta inclou... llegeix més

El punt culminant d'aquesta salsa és el cafè fort, que afegeix un sabor més ric i fa ressaltar les notes picants i saboroses dels altres ingredients. El sucre turbinado equilibra el sabor a la perfecció, i un toc de vinagre de sidra de poma la fa... llegeix més

Aquest plat mexicà cetogènic es fa amb trossos de vedella que es couen a foc lent amb tomàquets, cebes, espècies i bitxos fins que la carn estigui tendra i es fongui a la boca. El chili con carne té gust de... llegeix més

Les ales de pollastre picants són un acompanyament segur per a la cervesa, estimades per la seva crosta cruixent i el seu sabor vibrant i picant. Amb la pasta d'harissa marroquina, aquestes ales es tornen especialment saboroses i aromàtiques. Coure-les al forn, després... llegeix més

• Carn
• Salsa
• Coberta

La birya és un guisat tradicional mexicà fet amb diversos tipus de carn, cuita a foc lent en una salsa picant amb bitxos i altres espècies fins que estigui tendra i es fongui literalment a la boca. A Mèxic, la birya es prepara més sovint per a vacances, reunions familiars i llegeix més

Els chilaquiles són una cassola amb patates fregides cruixents i ous ferrats, que se serveix normalment per esmorzar, però també és perfecta per sopar. Les tortillas de blat de moro torrades es barregen amb salsa de xili i tomàquet, es cobreixen amb formatge i es couen al forn. llegeix més

Cuinar i servir peix en un wrap sempre és original i perfecte per a ocasions especials. Coure'l en un wrap de fulla de plàtan afegeix un toc exòtic i els vostres convidats estaran absolutament encantats. Coure'l en fulles de plàtan - llegeix més

El posole és un plat tradicional mexicà, heretat pels mexicans moderns dels asteques. Està fet de blat de moro hominy, un guisat especial de blat de moro cuit amb espècies durant diverses hores. Però si... llegeix més

Prepara un plat d'acompanyament vibrant i visualment impressionant amb coliflor rostida. L'harissa marroquina hi afegeix un meravellós sabor oriental. Aquesta pasta és fàcil de fer a casa amb una barreja de pebrots secs, coriandre, comí, all i... llegeix més

Rostir pollastre tal com es descriu en aquesta recepta us donarà una carn sucosa i tendra amb una crosta cruixent i daurada. I l'harissa suau casolana li donarà un sabor fantàstic i omplirà la vostra llar d'aromes orientals. L'harissa marroquina és fàcil: llegeix més

Els pambassos són entrepans mexicans fets amb panets especials del mateix nom, similars als rotllets Kaiser però empolvorats amb farina en lloc de llavors de sèsam. A la Ciutat de Mèxic, els pambassos es fan tradicionalment amb un farcit de patates fregides amb un toc picant... llegeix més

• Marinada de Memphis Shake
• Marinada seca Cajun
• Salsa barbacoa de Kansas City
• Salsa barbacoa de cafè

Per a aquesta recepta, el millor és utilitzar costelles de porc tallades del pit; són més grasses i més fibroses, cosa que les fa increïblement sucoses quan es fumen correctament. Fumeu les costelles en una graella d'estil americà, triant un d'aquests dos mètodes: llegeix més

• Hamburgueses
• All ioli
• Anelles de bitxo

Una combinació d'ingredients a l'estil americà, i ja tens hamburgueses amb un toc mexicà, només cal afegir-hi una mica de xili. Requereix una mica d'esforç, però el resultat sens dubte val la pena. La barreja de sabors i el toc picant dels pebrots, sucosos... llegeix més

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

• Pollastre amb salsa de curri:
• Pasta de curri Massaman:

Els cuixos de pollastre estofats amb llet de coco no deixaran indiferents els amants dels plats picants. llegeix més

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

• Salsa de carn amb xili:
• Pebrots picants:

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

• Per preparar els pits de pollastre:
• Per preparar el farcit:

Una recepta de menjar ràpid mexicà: burritos de pollastre amb mongetes i col llombarda en una salsa picant. Els pits de pollastre es feien a foc lent amb espècies i verdures. Després, es trossejaven, es barrejaven amb la salsa i es posaven en truites juntament amb les mongetes. llegeix més

Recepta detallada amb fotos.