Burritos de pollastre amb mongetes i col llombarda en salsa picant

Vots: 2

Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Recepta menjar ràpid mexicàBurritos de pollastre amb mongetes i col llombarda en salsa picant. Els pits de pollastre es van coure a foc lent amb espècies i verdures. Després es van esmicolar, es van barrejar amb la salsa i es van col·locar en truites juntament amb mongetes i col. Les truites es van enrotllar amb formatge cheddar per sobre. La salsa de xili es va fer amb el brou de pollastre que va sobrar de coure els pits de pollastre, juntament amb tequila, vinagre de sidra de poma, xarop d'auró i salsa Worcestershire.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per preparar els pits de pollastre:

4 pits de pollastre sencers amb os i pell o 3 pollastres de carn sencers (1800 g cadascun)
1 cullerada de pebre negre
8 grans d'all, aixafats
4 fulles de llorer grans
4 pastanagues, picades gruixudament
4 branques d'api, picades gruixudament
2 llimones, tallades a rodanxes
2 cebes, tallades en quarts
Un grapat d'herbes fresques: julivert, romaní i farigola, lligada amb cordill de cuina
Sal gruixuda

Per preparar el farcit:

2 llaunes (400 g cadascuna) de mongetes al forn amb salsa de tomàquet
350 g de vi blanc calent formatge cheddar
2 xupitos de tequila o mezcal (88 ml)
3-4 pebrots guajillo secs o pebrots vermells de Nou Mèxic, sense tija ni llavors
2,5 tasses de brou de pollastre
1 cullerada de quètxup natural
1/4 de tassa més 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
2 cullerades soperes de sucre morè
2 cullerades. salsa Worcestershire
2 cullerades de xarop d'erable fosc
4 grans d'all
Sal gruixuda
3 llimes
1 taronja petita
1/3 cullerada sopera més 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
4 llesques de bacó fumat, tallat a trossos
1 ceba vermella, tallada per la meitat (la meitat tallada a daus)
1/4 de tassa salsa barbacoa
2 culleradetes de pebre negre mòlt gruixudament
1 col llombarda petita, finament tallada (aprox. 450 g)
8 tortillas de blat grans
(recepta tortilles de blat, recepta truites de blat de moro)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, pollastre, all, pastanaga, api, llimona, cebes, julivert, romaní, farigola, mongetes al forn, formatge cheddar, tequila, pebrot guajillo, quètxup, vinagre de sidra de poma, salsa Worcestershire, col llombarda

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparació dels pits de pollastre: Poseu la carn en una olla molt gran o, si cal, dividiu-la entre dues.

Poseu els grans de pebre, l'all, les fulles de llorer, les pastanagues, l'api, les llimones, les cebes i un manat d'herbes al costat de la paella i empolseu-ho amb sal. Afegiu-hi prou aigua per cobrir completament la carn. Porteu-ho a ebullició. Després, reduïu el foc i, girant-ho de tant en tant, deixeu que la carn cogui a foc lent durant 1,5 hores.

Traieu els pits de pollastre del brou i deixeu-los refredar. Un cop els pits s'hagin refredat, traieu la carn de l'os i la pell i piqueu-la finament. Coleu el brou, reservant 2,5 tasses per a la salsa, i reserveu la resta per a un altre ús (hauríeu de tenir 4-5 litres de brou).
Prepara la salsa: Cuineu els pebrots en una paella gran a foc mitjà, girant-los de tant en tant, fins que estiguin daurats, de 2 a 3 minuts.

Afegiu-hi el brou i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que els xilis estiguin tous, de 15 a 20 minuts. Aboqueu la barreja de xili i brou de la paella en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau. Ratlleu finament 1 cullerada de ratlladura de taronja i 1 cullerada de ratlladura de llima.

Torneu a escalfar la paella, aboqueu-hi el brou, el tequila, 2 cullerades de vinagre de sidra de poma, el xarop d'auró, la salsa Worcestershire, el suc de taronja i una llima.

Afegiu-hi la ratlladura de taronja i llima, el quètxup, el sucre morè i 2 grans d'all picats; cuineu-ho, remenant, durant 20 minuts. Afegiu-hi 4 tasses de pollastre i barregeu-ho amb la salsa. Mantingueu-ho calent.
Prepareu les mongetes: Fregiu el bacó en una cullerada d'oli d'oliva en una paella poc profunda a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba picada i 2 grans d'all aixafats i cuineu-ho fins que estigui tou, de 3 a 4 minuts.

Incorporeu-hi les mongetes al forn, la salsa barbacoa i el pebre negre i cuineu-ho, remenant, fins que estigui calent.
Preparació de la col llombarda: En un bol gran, combineu 1/4 de tassa de vinagre de sidra de poma amb el suc de les 2 llimes restants, afegiu-hi la col llombarda, 1/3 de tassa d'oli d'oliva i la meitat restant de la ceba tallada finament. Remeneu-ho i salpebreu-ho. Escorreu-ho per treure l'excés de líquid abans d'utilitzar-ho.
Fregiu les truites de blat durant 30 segons per cada costat. Col·loqueu un tros de pollastre a la vora de cada truita, cobriu-la amb mongetes, col i una mica de formatge cheddar, i enrotlleu-les ben fort. Serviu els burritos immediatament.

Us convidem a veure-ho tot receptes de Rachel Ray.