Cheddar (formatge)

Aquest és un formatge semidur d'origen anglès. Depenent de l'etapa de maduració, el centre del formatge pot tenir un color groc variable, que va des d'un pàl·lid fins a un fosc. El formatge cheddar es fa amb llet de vaca i madura de 6 mesos a 2 anys.

Es ven en envasos de tela i té forma cilíndrica. El cheddar jove té un sabor suau, dolç-lletós, ​​gairebé mantegós, una aroma de fruits secs i lleugerament terrosa i una textura suau i flexible. El cheddar curat té un sabor ric i agre amb una forta aroma de ceba i una textura més seca i cruixent.

El formatge cheddar s'utilitza en entrepans i plats de verdures, com a aperitiu per al vi elaborat amb varietats de raïm negre com el Merlot o Pinot Noir, a l'hora de preparar sopes i plats de formatge.