Pits de pollastre picants amb gratinat de patata i col llombarda
Vots: 3
Temps: 2 hores 7 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
La recepta del segon plat són pits de pollastre fregits amb una barreja d'espècies xineses. Gratinat de patata amb nata, formatge parmesà i farigola. I col llombarda estofada amb vi negre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per al gratinat de patata:
- 2-3 patates, peleu-les i talleu-les a rodanxes d'1,5 mm de gruix amb un tallador de verdures.
- 1/2 tassa de nata líquida
- 1/4 tassa de formatge parmesà o gruyère ratllat, més 4 cullerades per espolvorejar
- 2 culleradetes de farigola seca o 2 cullerades de fulles de farigola fresca picades
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
Per a la col llombarda:
- 6 llesques de bacó, tallades a tires
- 1 ceba vermella gran, picada (aproximadament 1 tassa)
- 1/2 col llombarda, trossejada (aproximadament 2 tasses)
- 1 cullerada sopera de sucre
- 2 culleradetes de sal gruixuda
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/2 tassa de vi negre
- 1/4 de tassa vinagre balsàmic
Per preparar els pits de pollastre:
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 culleradetes de condiment xinès Cinc espècies
- 1 culleradeta de pols d'all
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 2 filets de pit de pollastre (170 g cadascun)
- 2 cullerades (30 g) de mantega
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, crema, formatge parmesà, Formatge Gruyère, farigola, bacó, ceba vermella, col llombarda, vi negre, vinagre balsàmic, condiment de cinc espècies, all en pols, pits de pollastre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Preparació del gratinat de patata: barrejar bé patata amb nata, formatge parmesà i farigola, salpebreu. Prepareu dues safates de forn rodones (cadascuna de 100 ml) untant-les amb oli.
Col·loqueu les rodanxes de patata als motlles preparats, amuntegant-les i prement-les fermament. Ompliu cada motlle amb 3/4 de tassa de la barreja de nata restant; cobriu-ho amb paper d'alumini. Col·loqueu els motlles en una safata de forn i coeu-los al forn fins que les patates estiguin tendres, uns 30 o 45 minuts. (Podeu comprovar si estan cuites amb un escuradents.) Sense treure els motlles del forn, retireu el paper d'alumini.
Empolvoreu les patates amb 2 cullerades del formatge parmesà restant i continueu-ho coent fins que estiguin daurades, uns 4 o 8 minuts. Traieu la safata del forn i deixeu-la reposar. Un cop transcorregut el temps, passeu una fulla de ganivet per l'interior de cada safata per treure fàcilment els gratinats i, a continuació, invertiu el contingut en una safata de servir. - Preparar la col: En una paella poc profunda, sofregiu el greix de cansalada a foc mitjà durant 5 a 8 minuts. Transferiu la cansalada a una plata, reservant de 3 a 4 cullerades de greix de la paella. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la durant 5 a 7 minuts. Incorporeu-hi la col llombarda, el sucre, la sal i el pebre negre i continueu la cocció durant 6 o 8 minuts més. Aboqueu-hi el vi negre, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que el líquid gairebé s'hagi evaporat, uns 8 a 12 minuts. Incorporeu-hi el vinagre balsàmic i deixeu-ho coure durant 1 o 3 minuts. Apagueu el foc i afegiu-hi la cansalada fregida.
- Preparació dels pits de pollastre: Bateu l'oli d'oliva amb el condiment, l'all en pols, la sal i el pebre en un bol mitjà. Afegiu els pits de pollastre a la marinada i remeneu-los per cobrir-los bé, després deixeu-los reposar de 10 a 15 minuts. Fregiu els pits en una paella a foc mitjà, primer durant 4 o 5 minuts per un costat i després 6 minuts per l'altre. Col·loqueu els pits de pollastre fregits en una taula de tallar i unteu-los cadascun amb 1 cullerada (15 g) de mantega. Cobriu-los amb paper d'alumini i deixeu-los reposar durant 5 minuts, després talleu-los a rodanxes longitudinals.
- Serviu el plat: Col·loqueu un petit munt de col al centre de cada plat, poseu-hi el pollastre a sobre i poseu-hi el gratinat de patata al costat.
Autor de la recepta - Àlex Hernández (Alexis Hernandez) xef, escriptor
Categories:
Receptes similars
