Costelles de xai picants amb puré de patates i herbes
Vots: 5
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 620, greix total 40 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 3 G., colesterol 137 mg, sodi 862 mg, sucre 4 G.
Calories 620, greix total 40 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 3 G., colesterol 137 mg, sodi 862 mg, sucre 4 G.
El condiment de ras el hanout marroquí, l'harissa i moltes herbes fresques infonen un plat senzill de carn i patata amb les aromes màgiques de la cuina magrebina. Fregueu les costelles d'espatlla de xai naturals amb el condiment, fregiu-les fins que estiguin cruixents i delicioses i serviu-les amb puré de patates amanit amb un ram d'herbes aromàtiques.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 costelles d'espatlla de xai naturals amb os (170-220 g cadascuna)
- 1 cullerada de ras el hanout
- 700 g de patates, pelades i tallades a trossos
- 4 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
- Ratlladura fina d'1 llimona
- 3 cebes tendres, tallades finament
- 2 cullerades d'anet fresc picat finament + 2 cullerades d'anet picat gruixudament
- 2 cullerades de coriandre fresc picat + fulles per servir
- 2/3 cullerades de llet baixa en greix
- 2 cullerades d'oli vegetal
- Harissa, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, puré de patates, ratlladura de llimona, cebes verdes, anet, llet, salsa harissa, condiment de ras el hanout
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu el xai per tots els costats i fregueu-lo amb ras el hanout. Poseu les patates en una cassola mitjana i cobriu-les amb aigua fins a una profunditat de 2,5 cm; salpebreu-les. Porteu-les a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-les coure a foc lent fins que les patates estiguin molt tendres, de 12 a 15 minuts. Escorreu-les bé.
- En un bol petit, combineu la mantega, la ratlladura de llimona, la major part de les cebes tendres (reserveu 2 cullerades per servir), l'anet picat finament i el coriandre picat; remeneu. Afegiu-ho a les patates i aixafeu-ho amb un aixafapatates o una forquilla gran. Afegiu-hi lentament la llet, remenant. Salpebreu-ho al gust i tapeu-ho per mantenir el puré calent.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi oli vegetal i escalfeu-ho fins que estigui daurat. Afegiu-hi les hamburgueses i cuineu-les fins que estiguin daurades, uns 4 minuts per cada costat per a que estiguin al punt.
- Repartiu el xai i el puré de patates en bols. Decoreu-ho amb la resta de cebes tendres, anet i coriandre. Serviu-ho amb harissa.
Categories:
Receptes similars
