Pa de carn farcit de gall dindi i pa amb puré de patates amb herbes

Vots: 5

Com fer-ho: pastís de carn farcit de gall dindi i pa amb puré de patates amb herbes

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

En aquesta recepta, Rachael Ray combina ingredients dels plats més populars d'Acció de Gràcies perquè pugueu gaudir d'aquests sabors durant tot l'any. El sucós pastís de carn fet amb gall dindi i farcit de pa es serveix amb puré de patates cremós cobert amb formatge crema suau amb herbes.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 cullerades de mantega
2 pomes Mackintosh, tallades a daus (sense cor)
3–4 tiges petites d'api, picades
1 ceba, picada
1 fulla de llorer
2 tasses de farcit de pa comprat o daus de pa blanc sec
1 cullerada de condiment per a aus de corral
4 tasses de brou de gall dindi o de pollastre
900 g de carn picada de gall dindi
0,5 tassa de julivert fresc picat
1 ou gran
1/4 tassa d'oli vegetal + més segons calgui
1/4 tassa de farina
900 g de patates amb midó, pelades
1 tassa de llet sencera
1 paquet (140 g) de formatge tendre amb herbes
1/4 tassa de barreja d'herbes fresques picades (recomanat: cibulet, anet, farigola)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gall dindi picat, puré de patates, pomes, api, formatge, condiment per a aus de corral, fulla de llorer

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
En una paella mitjana a foc mitjà, foneu la mantega. Salteu les pomes, l'api i la ceba amb la fulla de llorer, la sal i el pebre fins que estiguin tous, uns 10 minuts. Afegiu-hi el farcit de pa i humitegeu-ho amb 1-1,5 tasses de brou; empolseu-ho amb condiment per a aus. Deixeu-ho refredar completament i després combineu-ho en un bol amb la carn picada de gall dindi, la sal, el pebre, la meitat del julivert i l'ou.

Formeu 4 pans ovalats, d'aproximadament 5 cm de gruix. Col·loqueu-los sobre una reixeta metàl·lica en una safata de forn o en una safata de forn folrada amb paper vegetal i unteu lleugerament la superfície per donar-li un acabat brillant. Enforneu fins que estiguin daurats, uns 45 minuts, depenent del gruix del pastís de carn. Torneu a escalfar el pastís de carn al forn. Col·loqueu-lo en una safata de forn poc profunda i cobriu-lo amb paper d'alumini. Per evitar que el pastís de carn s'assequi, afegiu-hi una mica de brou..
Puré de patates:

Mentre es cou el pastís de carn, bulliu les patates. Escorreu-les i torneu-les a la paella calenta per aixafar-les amb la llet, el formatge amb herbes, les herbes aromàtiques, el julivert restant, la sal i el pebre negre. Deixeu-les refredar completament i guardeu-les a la nevera. Escalfeu el puré de patates en una cassola a foc mitjà-baix, afegint-hi una mica més de llet a mesura que les patates s'escalfen per estovar-les lleugerament..

Salsa:

En una cassola, barregeu la mantega amb 1/4 de tassa de farina i cuineu-ho a foc mitjà durant 10-15 minuts, fins que la barreja agafi el color de la mantega de cacauet. Afegiu-hi força pebre picant al roux i després aboqueu-hi un parell de tasses de brou per espessir-lo, salpebreu-ho al gust. Serviu el pastís de carn, sencer o a rodanxes, amb puré de patates i salsa.