Costelles de xai amb os en una barreja de fruits secs
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Costelles de xai amb os en una barreja de fruits secs: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a la barreja de fruits secs:
- 3/4 cullerades d'avellanes pelades
- 2 cullerades de llavors de sèsam
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 3/4 culleradeta de comí mòlt
- 3/4 culleradeta de sucre
- Sal gruixuda
Per a l'amanida i les croquetes:
- 450 g de pastanagues, tallades a trossos grans
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 1 gra d'all petit, ratllat
- 3 cullerades de vermell vinagre de vi
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- Un pessic gran de pebre de caiena
- Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
- 2/3 de tassa i 2 culleradetes d'oli d'oliva
- 1/2 tassa de formatge esmicolat feta
- 1/3 tassa de dàtils picats i sense pinyol
- 10 tasses de barreja per a amanides
- 1 col gran amanida frisée (endívia arrissada, frisée, frisee), arrencar les fulles a mà
- 12 costelles de xai naturals
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: avellanes, sèsam, coriandre, comí, pastanaga, julivert, all, vinagre de vi, suc de llimona, formatge feta, dates, barreja d'amanida, amanida frisée, xai
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu la barreja de fruits secs: Preescalfeu el forn a 180 °C. Col·loqueu els fruits secs en una safata de forn i coeu-los fins que estiguin daurats, remenant de tant en tant, durant 10-12 minuts. Transferiu els fruits secs a un robot de cuina.
- Torreu, remenant, les llavors de sèsam en una paella a foc mitjà fins que estiguin daurades, uns 5 minuts.
- Poseu les llavors de sèsam en un processador d'aliments, afegiu-hi el coriandre, el comí, el sucre i 1/2 culleradeta de sal. Tritureu-ho fins que estigui ben mòlt. Transferiu la barreja de fruits secs a un bol poc profund.
- Prepara l'amanida: coure les pastanagues al vapor durant 8-10 minuts.
- En un bol gran, combineu el julivert, l'all, el vinagre, el suc de llimona, el pebre de caiena, 2 cullerades de la barreja de pa ratllat, 1 culleradeta de sal i pebre negre al gust. Remenant constantment, aboqueu-hi lentament 2/3 de tassa d'oli d'oliva. Afegiu-hi les pastanagues al vapor i remeneu-ho tot. Tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu durant 1 hora.
- Afegiu el formatge feta, els dàtils, la barreja d'amanida i el formatge frisse a la barreja de pastanagues i remeneu-ho.
- Prepareu les croquetes: Aixafeu lleugerament la carn, eixugueu-la i salpebreu-la. Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt; afegiu-hi les 2 culleradetes d'oli d'oliva restants. Col·loqueu la carn, amb el greix cap avall, i cuineu-la durant 2-3 minuts. Gireu les hamburgueses i continueu la cocció durant 1-2 minuts més per cada costat. A continuació, arrebosseu les hamburgueses amb la barreja de fruits secs.
- Serviu les costelles de xai amb amanida.
Categories:
Receptes similars
