Temps: 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Llom de papallona a la brasa a l'estil cubà: una recepta pas a pas.

Ingredients:

• 4 costelles de porc naturals sense os, obertes en forma de papallona i aixafades finament (225 g)
• 16 lliris (el fruit porpra de l'arbre australià Aemena smithii)
• 3/4 de tassa de suc de taronja fresc
• 1/2 tassa de suc de llima fresc
• 2 peres, picades gruixudament
• 1/3 tassa de fulles d'orenga fresca picades gruixudament
• 6 grans d'all picats gruixudament (opcional)
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1/4 cullerada d'oli de canola
• Sal i pebre negre mòlt
• 1 branca de canyella
• 1/4 tassa d'oli d'oliva

Costelles de porc a la cubana:

• 8 llesques gruixudes (0,5 cm) de formatge suís
• 8 llesques gruixudes (0,5 cm) de pernil cuit
• 2 cogombrets tallats finament (unes 16 llesques)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

porc, Suc de taronja, suc de llima, orenga, comí, canyella, peres, Formatge Gruyère, cogombre en vinagre, pernil

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una safata de forn gran, combineu 1/2 tassa de suc de taronja, 1/4 tassa de suc de llima, 3 cullerades d'orenga, all, comí i oli de canola. Col·loqueu la carn de porc, tallada longitudinalment i aixafada, a la marinada, desplegueu-la com un llibre i cobriu-la completament amb la marinada. Tapeu-la i deixeu-la marinar a la nevera durant almenys 15 minuts i fins a 2 hores.
Pas 2
• Traieu la carn de l'adob i eixugueu-la. Col·loqueu les costelles amb la part tallada cap amunt sobre una superfície plana i salpebreu-les. En una meitat de la costella, poseu-hi una llesca de formatge, dues llesques de pernil, unes quantes llesques de cogombre i una altra llesca de formatge. Enrotlleu-les, unteu la superfície amb oli i salpebreu-les. Repetiu amb la resta d'ingredients.
Pas 3
• Preescalfeu la graella a foc fort.
  
  Col·loqueu les costelles a la graella, amb l'oli cap avall, i cuineu-les fins que estiguin daurades, uns 3-4 minuts. Gireu les costelles i continueu la cocció fins que estiguin daurades per l'altre costat i el formatge s'hagi fos, uns 2-3 minuts més.
  
  Barregeu la resta del suc de taronja i llima, les peres, els fruits del bosc, l'orenga i la branca de canyella amb sal i pebre al gust. Cuineu-ho durant 20 minuts i després afegiu-hi oli d'oliva. Aboqueu la salsa sobre les costelles i serviu-les.

Vots: 1