Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Un rotllet de pollastre sencer té un aspecte realment festiu i original. Requereix una mica d'esforç per preparar-lo, però el resultat final impressionarà. La clau és tallar el pollastre en forma de papallona, ​​traient tots els ossos excepte les extremitats, de manera que el rotllet es pugui tallar fàcilment. Col·loqueu la carn picada preparada al centre del pollastre sense embolicar, enrotlleu-lo fermament, lligueu-lo amb cordill i feu-lo a la planxa. Aquest preciós rotllet quedarà impressionant en una taula festiva. Però també es pot utilitzar per a àpats quotidians per fer deliciosos entrepans i entrepans oberts.

Ingredients:

• 1 carcassa de pollastre amb papallona (1,5 - 2 kg), traieu tot el cartílag i els ossos, excepte les baquetes i les ales
• 3 grans d'all, aixafats
• Ratlladura d'1 llimona
• 1 cullerada de fulles de romaní fresc, picades
• 1 cullerada de llavors de fonoll picades
• 2 culleradetes de coriandre mòlt
• 0,5 culleradetes de pebre vermell mòlt
• 250 g de carn picada de pollastre o porc
• 2 cullerades de pa ratllat
• 2 cullerades de llet
• 2 cullerades de julivert fresc picat gruixudament
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• Equipament especialcorda de cuinar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, pollastre picat, carn picada de porc, pa ratllat, llet, llavors de fonoll, flocs de pebre vermell, coriandre, julivert, romaní

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol petit, combineu l'all, la ratlladura de llimona, el romaní, les llavors de fonoll, el coriandre, els flocs de pebre vermell i 1/4 culleradeta de pebre negre. Poseu la carn picada en un bol mitjà. pa ratllatAfegiu-hi el julivert, la llet, 0,5 culleradetes de sal i 1 cullerada sopera de la barreja d'espècies preparada. Barregeu-ho tot amb les mans, sense compactar massa la carn picada.
Pas 2
• Col·loqueu el pollastre obert amb la pell cap avall sobre una superfície de treball. Fregueu l'interior amb 1 cullerada d'oli d'oliva, 2 culleradetes de sal i una quantitat generosa de la barreja d'espècies restant, reservant només 1 culleradeta per a la part inferior.
Pas 3
• Talleu 4 trossos de cordill de pollastre de 45 cm de llarg i 1 tros de 90 cm de llarg. Col·loqueu el farcit al centre del pollastre, on abans hi havia l'estèrnum, i formeu-ne un petit pa, deixant 2-3 cm de les vores superior i inferior del pollastre. A continuació, plegueu els costats del pollastre com un rotllet, superposant lleugerament la pell.
Pas 4
• Lliga el pollastre tancat amb tres cordes de 45 cm de llarg, separades per 2,5 cm, al voltant del cos, i lliga la corda llarga perpendicularment al llarg del cos. Fes servir la corda curta restant per lligar les potes. Asseca la pell amb tovalloles de paper i frega-la amb l'oli d'oliva restant, 1 culleradeta de sal i el condiment restant.
Pas 5
• Prepareu la graella per a foc mitjà indirecte.Si feu a la brasa en una graella de gas (amb tres o més cremadors), engegueu tots els cremadors a foc mitjà-alt. Després d'uns 15 minuts, apagueu un dels cremadors centrals i reduïu el foc a mitjà dels altres.
  
  Si esteu cuinant a la graella de carbóDeixeu que les briquetes es cremin a la xemeneia i, a continuació, col·loqueu-les a un costat de la graella. Col·loqueu una safata de degoteig a l'altre costat per evitar la ignició (per a una graella correcta, seguiu les instruccions del fabricant).
Pas 6
• Col·loqueu el pollastre amb el pit cap amunt sobre foc indirecte. Les potes han de mirar cap al costat més calent. Tanqueu la graella i cuineu el pollastre durant aproximadament 1 hora i 20 minuts a 1 hora i 30 minuts. La temperatura interna del pollastre ha d'arribar als 75 °C. Traieu el pollastre de la graella i deixeu-lo reposar durant 20 minuts abans de tallar-lo.

Vots: 2