Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Recepta pas a pas per a pollastre en forma de papallona.

"Després de treure l'espina dorsal i posar el pollastre a sobre, premeu-lo una mica per aplanar-lo (tall en papallona). Això assegurarà una cocció uniforme", explica l'Àlex.

Ingredients:

• 1 pollastre sencer (1800 g)
• 2 cullerades de mostassa de Dijon
• 1 cullerada de mostassa
• 2 cullerades de vinagre de xerès
• 0,5 tasses d'oli de canola

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, Mostassa de Dijon, vinagre de xerès, mostassa

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 260 °C.
  
  Papallona, ​​la gallinaTraieu les entranyes del pollastre. Col·loqueu-lo amb el pit cap avall sobre una superfície plana. Podeu posar un drap de cuina sota el pollastre per evitar que rellisqui. Localitzeu l'espina dorsal; passa pel centre. Amb unes tisores de pollastre afilades, talleu l'espina dorsal per un costat i després per l'altre. Traieu l'espina dorsal i reserveu-la per fer brou de pollastre. Gireu l'au de manera que la carn del pit quedi cap amunt. Premeu suaument la carn del pit per obrir l'au i aplanar-lo. L'estèrnum es trencarà en prémer-lo. El pollastre ara hauria de quedar gairebé pla.
Pas 2
• Preparar el pollastreSaleu el pollastre per tots els costats. Col·loqueu-lo amb la pell cap amunt en una safata de forn amb vores i una reixeta, poseu la safata al centre d'un forn calent i cuineu-lo, sense que el mogui, durant 20 minuts. A continuació, reduïu la temperatura a 230 °C i cuineu-lo durant 30-35 minuts més. El pollastre està cuit quan un termòmetre de carn inserit al centre del pit registra entre 70 i 75 °C. Traieu el pollastre del forn i deixeu-lo reposar durant almenys 10-15 minuts.
Pas 3
• Preparar la salsa vinagreta de mostassaEn un bol petit, combineu els dos tipus de mostassa amb vinagre, 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre. Amb un batedor, afegiu-hi gradualment l'oli de canola i 1 cullerada d'aigua freda. Tasteu-ho i rectifiqueu els condiments al gust.
  
  Per servirTransfereix el pollastre a una taula de tallar per tallar-lo a trossos. Serveix el pollastre papallona amb salsa de vinagreta.
  
  Recepta pollastre papallona.

Vots: 1