Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

A casa: Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Talleu el pollastre segons les instruccions. Col·loqueu-lo (amb la pell cap amunt) en una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Enforneu-lo durant 30 minuts. Gireu-lo, unteu-lo amb el glaçatge i enforneu-lo durant 10 minuts més. Torneu-lo a girar, unteu-lo generosament amb el glaçatge i enforneu-lo durant 10-15 minuts més, o fins que estigui cuit.

Ingredients:

Per al pollastre:

• 1 pollastre sencer per fregir
• 1/4 de tassa condiment de jerk jamaicà
• 1/4 culleradeta de clau mòlt
• 1/2 culleradeta de canyella mòlta

Per al glaçat:

• 1 cullerada de rom
• 1/4 tassa de concentrat de pinya congelada
• 1 culleradeta de pebre de Jamaica
• 2 cullerades soperes de sucre morè

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, Suc de pinya, sucre moreno, clavell, canyella, pebre de Jamaica, rom

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Per obrir un pollastre en papallona, ​​primer traieu-li el coll, les entranyes i retalleu l'excés de greix. Després, amb unes tisores de cuina, feu talls a banda i banda de l'espina dorsal i traieu-la. Gireu el pollastre amb la pell cap amunt i premeu l'estèrnum per trencar-lo (això permetrà que el pollastre quedi pla a la graella).
Pas 2
• En un bol petit, combineu el condiment per a jerk, el clau i la canyella. Empolseu generosament tots els costats del pollastre. Podeu preparar el pollastre amb fins a 1 dia d'antelació.
  
  Recepta marinada de jerk.
Pas 3
• Per al glaçat: En una cassola petita, combineu tots els ingredients del glaçat a foc mitjà-alt. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que el glaçat espesseixi, uns 15-20 minuts. Retireu-ho del foc.
Pas 4
• Prepareu una graella a foc mitjà-alt o escalfeu una planxa de ferro colat de 25 cm a foc mitjà-alt. Unteu les graelles amb oli abans de cuinar.
Pas 5
• Col·loqueu el pollastre amb la pell cap avall a la paella i cuineu-lo fins que la pell estigui cruixent i rica, i apareguin marques de la brasa.
  
  Pinteu la carn de pollastre amb el glacejat, després gireu-la i unteu la pell amb el glacejat. Poseu la safata de la graella al forn i rostiu el pollastre fins que estigui daurat i la temperatura interna de la cuixa arribi als 82 °C en un termòmetre, uns 30 minuts.
  
  Transfereix l'ocell a una taula de tallar, deixa'l reposar 5 minuts i després talla'l a rodanxes. Serveix-lo calent.

Vots: 1